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第46章 腌制炸鸡方法(第2页)

她带着晴柔以及一组的人,大家七手八脚地开始处理这些鸡。

“快快,烧水的可得把火烧旺些呀,这热水不够热,鸡毛可不好处理呢。”

顾子伶一边指挥着,一边把刚杀了的鸡往大盆里放。

待热水沸腾后,用盆装了满满一盆,把鸡一只只地放进去泡着。顾子伶一边放鸡,一边说道:“把鸡在热水里泡一会儿,等毛软和了,就好处理啦。”

不多时,鸡毛泡软了,可一共就十来把小刀,数量有限。

顾子伶便对晴柔说道:“晴柔,你随便安排几个人来干这剃毛的活儿吧,得抓紧时间咯。”

晴柔应了一声,挑了几个手脚麻利的人,笑着对她们说:“姐妹们,这活儿可得仔细着点儿呀,小姐还等着用这鸡呢。”

那几个被挑中的人也齐声应道:“晴柔姐放心,我们定会仔细弄好的。”

没一会儿,一只鸡就率先被收拾得干干净净。

顾子伶让人把这只鸡拿进厨房里,自己则一头扎进屋里,开始准备各种调料。她从系统空间里拿出了油、黑胡椒粉、淀粉、面包糠等,又把之前买好的辣椒面、孜然粉、甜辣酱、咖喱酱也一一拿了出来,搂着这些调料来到了厨房。

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顾子伶先是利落地把鸡分开,嘴里念叨着:“这鸡腿、鸡脖、鸡叉骨、鸡翅都分开来,剩下的鸡肉就用手撕成不大的块儿,这样炸起来才方便嘛。”

弄完这些,她叫来晴柔和一个一组会做饭的婆子过来打下手。

顾子伶对晴柔说道:“晴柔,你帮我把这鸡肉好好清洗干净,然后在表面划上几刀,方便入味儿。”

晴柔笑着应道:“小姐放心。”

顾子伶又对那婆子说道:“婆婆,您一会儿可得好好学着我做这腌制料呀,以后说不定还得靠您帮忙呢。”

婆子赶忙点头,说道:“小姐放心,老身虽笨,但一定会用心学的。”

顾子伶便开始动手做腌制料,边弄还边耐心地教那个婆子。

“先加入盐,喏,这是黑胡椒粉,放一些进去,再倒点酱油,还有白酒也来一点儿,姜切成片放进去,再切点蒜末放进去,然后搅拌均匀就可以啦。”

顾子伶放每一样调料的时候都说得很慢,就是为了让那个婆子能好好学着。

婆子一边看着,一边嘴里念叨着步骤,还时不时地问:

“小姐,这酱油放多少合适呀?这白酒可别放多了吧?”

顾子伶笑着解答:“婆婆,这一份的话酱油就放这么一小勺就行啦,白酒嘛,就一小瓶盖的量,多了可就太冲啦。”

不多会儿,晴柔就把鸡肉洗好切好了。

顾子伶接过鸡肉,轻轻地放入腌料里,让鸡肉充分浸泡在其中,进行腌制。

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