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第70章（第1页）

乔希瑶嘻嘻一笑，又夹一筷子面到余静碗里，招呼着她：「余知青，吃吧，别客气，这陕北的油泼面，还有我点的那些菜，可好吃了。」

陕北油泼面，是厨师现揉现拉得一指多宽的手工面，那面用是用当地上好的富强面粉揉做的。

面条揉拉成薄厚均匀的模样，扔进滚烫的面水锅里，煮熟捞进大碗里，将绿油油的葱花丶花椒粉丶盐丶一大勺辣椒面平铺在面上。

再淋上一勺烧得滚烫的菜籽油，在滋啦油声响中，辣椒面等作料被沸腾的热油烫熟，满碗红光，而后在加入一些酱油丶香醋，一些青椒土豆丝，稍微那么一搅拌，闻着就叫人流口水。

夹一筷子红彤彤的面条进嘴里吃，面条劲道爽滑，辣椒作料喷香，带着土豆丝的脆爽感，吃下去那叫一个美。

余静平时不太能吃辣，下乡这么多年来也没吃过油泼面，这一筷子油泼面吃下去，辣得她满脸通红，呛得她不停咳嗽。

她却又停不住嘴，边吃边感叹：「太好吃了，我以前没吃过油泼面条，觉得它就跟其他省市的面条一样，就是普普通通的白面味儿，没想到这么好吃。」

乔希瑶看她辣的嘴都红了，连忙给她舀了一小碗汤白鲜美的羊肉汤，递给她喝，「陕北地区人民以面食为主，黄土地区天气干燥，种植出来的小麦研磨出来的面粉，特别的香，有着其他地区无法比拟的特殊小麦香味，这样的面粉，做什么面食都好吃，陕北人民都是做面食的好手，我很肯定的说，油泼面比很多省市的地区做得面都好吃。」

舒曼赞同的点点头：「我也觉得，哎？你们可别再夹了，再好吃也得给我留点，你们再夹，我就没得吃了。」

第42章阴差阳错

「你就吃吧，少不了你的。」乔希瑶往她碗里夹一大块清水煮羊排，又给余静夹了一块，自己拿起一块肥瘦相间的嫩黄羊排吃了起来。

陕北的羊肉都是在黄土高坡放养，吃着苜蓿等带有一些中药成分杂草长大的，清炖的羊排，没加任何作料，就这么炖煮，煮熟后往锅里撒上一把盐，羊肉和羊肉汤就变得十分鲜美。

乔希瑶贝齿轻轻一咬，炖煮一个多小时羊排上的羊肉轻松跟骨头分离，她咬下一大块羊肉咀嚼着，那羊肉层次分明，瘦肉居多，少数肥肉羼杂在其中，吃起来又嫩又甜，没有一点羊膻味儿，带着一股淡淡的药草香味儿，乔希瑶不受控制地发出一声幸福的喟叹。

陕北的羊肉，可真好吃啊！这跟川省那总有一股挥之不去羊膻味的羊肉，完全是两个物种啊！好吃的让她根本停不下来。

舒曼也被陕北的羊肉所惊艳，虽然之前在知青点托乔希瑶的福，吃过羊肉，但那时候人太多了，她就吃了两块，没过瘾。

这回又吃到这美味的羊肉，她也顾不上矜持，吃完一块清炖羊排，又自己夹一块羊排吃。

余静被乔希瑶莫名请客吃饭，本来还有点拘束，觉得自己不好占乔希瑶的便宜，就吃着两盘蔬菜，乔希瑶看不下去，总往她碗里夹肉菜。

余静怪不好意思的，自觉让乔希瑶给自己夹菜，太过矫情，反正吃都已经吃了，不如就承了她的情，以后多多跟乔希瑶相处，在自己利索能力的范围内帮帮她的忙，也就放开了吃。

桌上的菜，大多都合乔希瑶的胃口，就是那个灌羊肠和洋芋擦擦，她吃着不太习惯。

灌羊肠里面的油脂没有扯干净，又在羊血里加了大量的生姜沫，吃起来特别油腻的同时，那生姜又直冲鼻子。

经常缺少油水的人吃着羊灌肠肯定觉得好吃，乔希瑶吃着，就觉得特别腻，吃了一块就没吃了。

洋芋擦擦是陕北地方特色菜，做法多种多样，她们吃得是经典的做法，就是把土豆削皮洗干净，放在刨丝工具上刨成丝，然后裹上面粉，让每一根土豆丝都均匀裹上面粉，上蒸屉蒸熟，蒸好以后放进碗里，放入蒜泥丶辣椒面丶姜醋葱胡麻油之类的调料，再淋上一勺热油，用筷子搅拌就可以吃了。

乔希瑶下乡一个多月了，因为黄土高原缺水少雨，村里土地又以种植庄稼作物为主的缘故，绿色的蔬菜很少见，基本每天都在吃耐存放的土豆，吃得她都快吐了。

现在这土豆不管做成什么花样，做得有多美味，她都不愿意多吃一筷子。

其他的菜，清炒油麦菜，炒的一般般，但肉菜就十分美味。

比如那盘油汪汪的酱烧红烧肉，皮都烧得酥软了，肉块吸满了酱料的汤汁，吃进嘴里软软糯糯，瘦肉不柴，肥肉不腻，带着浓郁的酱汁味道，一口吃下去，就想配着白米饭下饭。

而羊杂汤，色白汤鲜，里面羊肉片丶羊肠丶羊肝丶羊肚丶羊心之类的羊杂都有，汤上面放了一把切碎的青翠香菜碎，散发出一股特别的清香肉香味。

舀一碗羊杂汤到碗里，羊杂就这样吃都十分好吃，比如羊肚，筋道又弹牙，牙齿咀嚼着，有股唇齿留香的爽感，胃口重的人，还可以去厨房窗口要点油泼辣子之类的调料加着一起吃。

乔希瑶是川省人，吃惯了重口味的食物，但川省很多菜也很清淡，像羊杂汤之类的食物，放多了调料，反而掩盖了食物本身的美味，她什么都没要，就这么把羊杂吃了，再喝下大半碗滚烫的羊肉汤，冒了满头汗，这才舒爽得放下筷子。

这年头的国营厨师，可不是谁都能干的，没有一点真本事，国营饭店可不会要，因此国营饭店里做得饭菜，不输于乔希瑶的厨艺。

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