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第36章 制作卤味（第1页）
除去送出去与自留在家中的野猪肉，剩下的野猪肉约莫有个一百五十来斤，共卖了四两五钱。
饥荒年间，就算是曾经身为里正的李大根家，都没有这么多钱。
万舒他们一家，摇身一变，成了全村之中最富有的人家。
所以对于万舒一口气拿出来的五盒糕点，家中的五个娃虽然惊喜，却并没有太惊讶。
他们在欢呼过后，更加好奇的是被万舒带回来的两个木桶，以及木桶之中，那几袋闻起来特别呛鼻的东西。
“阿娘，家里有背篓用，为啥还要买木桶？”
“这袋红红长长的东西是什么啊？”
“还有这袋黑黑的，怎么这么呛鼻啊？”
对此，万舒早就想好了借口。
“红色的是一种叫辣椒的调料，黑色的是各种香料。”
“阿娘刚在县城里面，碰到了一个奇怪的人，那人说用这些东西来做猪下水会特别好吃。”
“咱们家现在卖了野猪，虽说是有钱了，可也不能坐吃山空，反正猪下水也便宜，阿娘就想用那人说的方法做来试试。”
“如果真的好吃，那我们明天就用这俩木桶，把做好的猪下水带去县城里卖。”
万舒准备卖的是卤猪下水。
卤味既好吃，又方便，一次性可以卤一大锅，而且卤水还可以反复使用。
唯一麻烦的，就是第一次起卤料的时候，汤底得讲究一些。
她让二丫将她在商城中买的鸡骨架清洗干净，上锅炖着。
足足炖了一个时辰，吊出一大锅香浓的高汤后，她才将鸡骨架捞出，往里添加各种调料。
有她刚用葱姜香菜炼好的料油，还有盐、酱油、糖色，以及必不可少的香料与干辣椒。
添加完调料，也不能立马就卤，得让各种调料的香味充分融合，确定了是自己想要的味道后，再放入清洗干净的猪下水。
并且在关火后，也不能立马就吃。
俗话说得好，三分卤，七分泡。
卤味的精髓就在泡，在食材煮制九分熟时关火，用余温进行焖制，才能让食材吸收更多的卤汁，让食材变得更好吃。
步骤繁杂，万舒这一卤，就卤了一下午。
直到申时，她才切出一盘卤味，招呼还在干活的五个娃。
“快别忙活了，都来尝尝。”
猪下水是不值钱的玩意，所以大柱他们也曾是吃过的。
在他们的印象中，下水虽然是肉，却腥臭得不行，还不如野菜好吃。
所以在阿娘说，她准备用猪下水来试试看能不能做生意的时候，他们都没抱太大希望。
可谁知，随着阿娘的制作，以往腥臭的猪下水，竟发出了迷人的香味！馋得他们连口水都快包不住了！
此时一听万舒说可以吃了，自是以最快的跑到厨房，一人夹了一大块塞入口中。
随着卤味入口，五个娃，每个都惊奇的瞪大了眼睛。
四丫：“天！不止闻着好吃！吃着也好好吃啊！”
二丫：“这猪下水一点都不腥！一点都不像我们以前吃的！”
大柱：“简直比肥肉还好吃啊！”
五平：“呜呜呜，好吃到我恨不得把舌头都吞下去！”
三顺还是一如既往的会抓重点，两眼放光：“阿娘，你卤的猪下水这么香，拿到县城里，一定会有很多人买！不！说不定刚一拿出来，就会被人抢光！”
万舒对自己的手艺很有自信，她知道，凭借她的手艺，一定会有人买。
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