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第4章 生煎包遐想（第1页）

在每座城市里都会有很多条马路，会以各种不同标识而出名，美食一条街、步行街、购物街、名店一条街、小吃一条街、夜市一条街，还有以卖各种不同物品的闻名的，有卖酒店用品、有卖乐器的、酒吧等，以书籍做为主要载体而存在的就以福州路最有名了。

福州路是上海着名的文化一条街，被誉为“中华文化第一街”，东起中山东一路，西至西藏中路，全长一千四百多米。福州路自民国以来就以各类书店荟萃而出名，曾经是图书出版业的中心，现还有很多书店，如上海书城、古籍书店、外文书店鞥，着名的逸夫舞台也在这条路上。还有杏花楼的总店等，旁边之路上也有很多美食小吃。福州路是集合有吃有玩的地方。

不过在最近我又去了一次福州路，上海书城下次装修了一年后又复出了，变化了很多，原来底楼都变成了其他的门店，民生银行、咖啡店、麦当劳啥的。福州路上其他很多的书店也都转让了，原来浓郁的文化气息逐步消散了，和其他的马路也没啥区别了。

这是新冠疫情后，我第一次去福州路，多少让人失望。在现在网络经济发达的今天，网络书店都难以为继，当当网都处在风雨飘摇之中。现在各类电子阅读风靡于世间，虽然kindel退出了中国市场，但是电子阅读潮流并未改变。我是一个比较保守的人，至始至终是纸质书的拥趸，每个月坚持从书店或者当当网上购买两三本书。一次新冠疫情深刻改变了原来很多的生活的细节，在这里让电商彻底进入了每个人的生活中，连我老爸，现在都快八十岁了，已经成了电商购物的达人，几乎每天都有快递，他是抖音和拼多多的粉丝，每天都在那里刷啊刷，有时半夜里没事还看下视频。我现在虽然还是会每个月购买几本纸质书，但是主要的阅读方式也转为电子阅读了，主要用的是微信读书。电子阅读收看保存、分享，注释、讨论、查阅等都很方便，现在微信读书中还加了AI问书，查询很多知识点的深度和广度又增加了。这让我想起了，九十年代中期在上海的陕西南路地铁站出口处，有一处季风书园，她的风格为很多喜欢爱书的人喜欢，交通又便利，称为很多书香一族的每周打卡点，我去市中心，几乎比去季风。可是后来随着纸质书的没落，也有很多拥趸也挽回些，地铁也为季风书园降低了租金，但是在历史的洪流中个人力量太渺小了，现在季风也随风而去了。

我从小就特别喜欢读书，各种书籍都特别爱好，年纪很小的时候就看《易经》、《孙子兵法》等书籍，特别爱看历史类的书籍。小时候最想工作就是图书馆里和书店里的工作人员，可以每天看书又能赚工资。等长大了参加工作以后，虽然没有从事和书籍有关的工作，但是也依然把开个书店作为自己最想干的事情。然而现实就是现实，现在的环境之下，实体书店经营的困难已经是大势所趋了，千算万算就是很难盈利，我虽有梦想，但是现实太无奈。

从靠近福州路的公交车站下来，一，看也快十一点，先把中饭吃了，然后到书城去逛一圈。找到了书城后面有家以生煎闻名的老店，点了生煎和小馄饨。这个店面很小，整个大厅也就二十多个平方米吧，摆了七八个小长桌，现在都差不多坐满了人，整个客厅飘荡着一股香味，不过同时整个环境也有一股油腻腻的的感觉。坐定一会，生煎就上来了，生煎冒着一股股热气，一阵香味也随之而来，似乎还能听到嘶嘶的声音。

我以前看过书，上海生煎分为两派，一派是清水派，以大壶春为代表，生煎皮用发面，肉馅不放猪皮冻，汤汁少。一派是浑水派，以萝春阁为代表，生煎皮使用半发面，肉馅使用肉皮冻，汤汁丰富。萝春阁我也没吃过，不过市面上，浑水派比较多，一般的生煎都是汤汁较多，这个生煎吃起来都要先咬一小口，轻轻的喜点汤汁出来，然后再吃生煎，否则咬一大口，汤汁就飚出来，非但烫的很，而且衣服上飚了一身。上海的小笼包也是类似的吃法。

一会小馄饨也上来了，生煎一般都比较香，就是油水太重了，所以一般点一碗馄饨或者面条都可以，这样比较搭配去去油。不错这里的小馄饨一般，还是淮海路上那家‘“光明邨”’的小馄饨好吃点，不远处有个“沈大成”的小馄饨也不错，不过她的糕团更有名，我没事就会去买几个糕团吃。以前小时候，也就十来岁家里附近有一家点心店，那是镇上也就那一家点心店，买点心还要用粮票的。那家店有馄饨面条、还有各式点心，油炸的大饼、生煎、糖饺、年糕团等，这里年糕团是我们现在的饭团放油里炸过的，很好吃，现在几乎看不到了。这里的生煎是将平底放在下面，这一片煎的非常厚实，我就每次把上面的皮和肉馅都吃完，最后就剩下一块圆圆的饼，底部有点黑，下面焦脆，上面是和有点馅的汤水味，很有层次感和口味，我特别喜欢，可是自从老家拆迁了，这家店也没有了。这个味道就消失在高楼大厦中，一晃已经过去十多年了。我想念已经故去的奶奶了。

吃完生煎走出点心店，一出门向北走了几十米就进入福州路了，一转弯就是上海书城。

福州路中段的福州高层不多，书城就那么宏伟的存在，他好像整个福州路的守护者，扞卫文化的精神。其外观设计独特，整体呈长方形结构，墙面以淡黄色为主，显得庄重而温馨。

书店门口人头攒动，有很多人从门里出来的，有人手里拿着书的，脸上露出淡淡的微笑；有人手中拿着马夹袋的，脚步庄重而沉稳。还有很多人进去的，有人的脚步轻快，脸上微有交际之色；还有人脚步匆匆的，目光已经对准了玻璃门里面了，两眼放出光彩。

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