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第四十二章 阳泉酒家的考验（第2页）

要改就要改酒曲，但一改酒曲就不是这个味道了，最后便宜了牛栏山。

小当家在路上听过师兄田展说，阳泉酒家的入门菜是炒青江菜，就像菊下楼的麻婆豆腐一样。

广州的水源含有极细的泥土，这就是导致青江菜有土味的直接原因。

小当家准备了一个奶锅一个炒锅，奶锅加水和调好的鸡油烧开水，另一锅烧热，奶锅中水烧开后放入青菜汆烫约半分钟，炒锅同时加少许米酒曲，小火煸炒豆瓣酱出红油。

将汆烫（cuantang）好的青江菜捞出后马上放入炒锅中开大火翻炒，放入青江菜的同时可以用盐少许味精白糖调味。

“师兄！帮忙接一下！”小当家朝着田展大喊。

田展站远小当家二十米，小当家远程一抛，田展眼疾手快，将其接下。

及第看到这里冷笑一声：“学我？你懂吗？”

瞬息之间过后，小当家欣喜地喊出：“完成了，及第师傅！”

小当家走过去，从田展手里接下，捧着一盆炒至金黄、热气腾腾的青江菜，稳妥地放在了及第先生的面前。

此时，场上的气氛瞬间活跃起来，所有目光汇聚于此，准备看看贝仙女儿子做的炒青江菜。

面对小当家，及第神情严肃地说道：“在我开始品尝之前，我必须郑重提醒你一点，这是你唯一的机会，若这盘菜无法满足我的口味需求，我不会让你留在我身边，哪怕你有李提督的推荐信。”

这就是威名远扬的及第师傅，果然如同传说中所言那般严格呵！

尽管心中有所压力，但小当家并未因此而紧张。

紧接着，小当家露出坚定自信的微笑，双手恭敬地摆在身后，弯腰致礼：“自然是的，及第师傅。倘若所制的青江菜不能获得您的认可，无需您出声，我自行离去便是……”

时候，唐三杰实在不愿忍受，忍不住插嘴讽刺道：“小子，做好觉悟吧！”

他坚信小当家并未洞察青江菜背后的隐秘密码。

田展不以为然地瞥了唐三杰一眼，嘴边挂起戏谑的笑容：“傻瓜……”

此言一出，唐三杰气愤之情溢于言表，顿时无语凝噎。

就在这里，及第已然伸出手中的筷子，轻轻夹起一片青江菜放入口中。

刹那间，闭目静尝的及第眼神闪亮，仿佛受到了极大的震撼。他并未言语半字，只是缓缓推动餐盘，将这盘美味的青江菜推向他人眼前。

“我也要来试试看……”一位年长的厨师也握住了筷子，小心地夹起一叶放入口中。

向其效仿者众，厨房中立时弥漫起品尝美食的氛围。众人的眼神里纷纷希望能尝试这独具特色的青江菜。

“真是太美妙了！”尝尽美味后，人们不禁发出赞叹之声。

“好极了，我还想再来一口！”有人已迫不及待地想要再次品尝。最终结果竟是所有人都争相抢掠，小当家亲手制成的青江菜，盛盘的佳肴顷刻间被一扫而空，无一幸存。

望着早已光盘的炒青江菜，小当家抑制不住喜悦地询问及第师傅：“尊敬的及第师傅，您认为我的菜品是否符合标准？”

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