手机浏览器扫描二维码访问
第三十八章 面食对决（第1页）
“输，我也是要堂堂正正地输！”
雷恩把蒸笼笼盖揭盖，星星点点地光芒，还有阵阵香气。
雷恩捡出三个包子，成品字摆在田展面前。
看到雷恩要张口，田展提前说了：“我叫田展。”
“田展评委，要开始评鉴了。”
在田展地印象里，黑暗料理界除了颜先和兰飞鸿算得上人外，其他可不是好脾气地。
就像黑木场凉一样“喂，评委，吃啊！”
田展用筷子夹起包子，软，是第一印象。
田展一气吃完了三个包子，不够好，连让自己陷入美食幻境都做不到。
但别人请你吃饭，总要夸夸吧。
“不错，最好的就是这包子皮了，超乎想象地软绵。”
“你是怎么做到的？是调和了水面比例吗？”
雷恩点点头：“没想到你的年纪，见识也不小嘛。”
“和包子面团，要加入充足的水，并且保持面团不冰手，充分的揉面，足够的发面时间。”
“一般人都是两份面两份水，我不是，我是两份面三份水，面团中的面筋蛋白质和淀粉才能够吸足够水，利用面筋蛋白质膨胀变成面筋网络，淀粉吸水并填充在面筋网络里面形成面团。”
田展接着他地话说：“但这不够，面团吸水也会失水地。”
雷恩走到一旁，举起他的两个罐子。
“秘诀就是这个。”
“在和面时加入适量的白糖和食用油，可以防上包子皮中的水分流失。”
“一般人使用麦芽糖，但是效果不如我的好。”
田展在回忆自己学过的知识。
由于白糖的水溶性很强，因此，在和包子面团时，加入适量的白糖，可以有效锁住水分，减少在蒸制过程中水分蒸发，同时，有助包子冷后不变硬。
此外，还可以缩短包子面团的发酵时间。白糖添加量为面粉重量的3%左右，即500克面粉加白糖15克左右。
在和包子面团时，在面筋网络产生后（面团和得差不多的时候），加入适量的食用油，通过揉面食用油会在面筋网络和淀粉表面形成一层油膜，可以有效锁住里面的水分，减少在蒸发过程中水分蒸发。
同时，有助包子冷后不变硬。食用油添加量为面粉重量的3%左右，即500克面粉加食用油15克左右。
田展也说了几个自己地理解，接着发问：“那你又是怎么处理面团的蓬松呢？”
“你的酵母老面也不是百年老面。”
雷恩指了指白色粉末：“中药材明矾地功效。”
这时候的田展才想到，眼前这个男子可是黑暗料理界的大将。
重生小智：解决遗憾 身怀异能闯四方 游戏：从种草开始 军靴碾碎欧罗巴 神算疯玫瑰，撩得恶犬贺爷心尖宠 神秘复苏：水墨染世 武侠游戏你拿枪？ 1980黄金年代 杂交种植修仙路 仙王的日常生活 什么？青梅被我养成老婆了？ 星云：少年游侠客 四合院之吃瓜看戏当司机 我一个庶子，权倾天下很合理吧？ 四合院：都穿越了谁受委屈啊 从民兵兵种开始无限成长 749局神秘档案跨越时空的使命 一分耕耘，万分收获！ 星林风途 姑奶奶喜乐的幸福生活
三国：开局被孙策追杀
李横！本书的猪脚！他有很多话想对孙策说！大哥，大乔那事，真不是我做的！那是山贼李横做的，可可我是小白领李横啊！你就相信我吧！大哥，我跟你说要想生活过得去，就得头上戴点绿。你，你就想开点吧！这事，其实也没那么严重，不是嘛？可是，李横知道孙策根本就不会听自己的废话。没办法了！要想活命，只能和他拼了如果您喜欢三国开局被孙策追杀，别忘记分享给朋友...
全民三国从问答开始
提问如果可以复活三国中的任意人物并与之生活在一起，你会选谁？仔细认真的想一想！回答之后，你将穿越成为三国时代的一名领主。你的答案，将会成为你回归蓝星的条件与奖励。和吕布硬拼，和诸葛亮论阵，和曹操抢地盘，和郭嘉拼预言没人知道，如此热衷搞事的温良，只是因为不敢回自己的领地。因为当年他写的回答是如果您喜欢全民三国从问答开始，别忘记分享给朋友...
锦绣弃妻
重生于花轿之中，她却再多了一世的记忆。刚拜完堂，她断然决然选择了和离谨记一条有钱才能有势，银子要多，拳头要硬，弟妹要疼，门第要兴，仇家要找出来往死里整。夫君嘛，再想想哈－－－－－－－－如果您喜欢锦绣弃妻，别忘记分享给朋友...
病弱首辅的锦鲤妻
关于病弱首辅的锦鲤妻一个是看人眼色生活，一直给嫡妹充当才艺替身的隐忍庶女一个是失去母亲庇护，被父亲当做棋子送去替皇子做质子的病弱嫡子。当这对替身男女在黑暗独行中结为连理，所有人都觉得会是一场早早散场的滑稽戏。但两人却否极泰来，负负得正，在众人反应过来之时，就已经势不可挡。这世上的恰如其分莫过于你有病，我有药你缺甜，我属糖。多年以后，人人称羡的姜融吃着爱心牌羹汤，笑问眼前人他们都说，首辅娘子诸事皆宜，我该如何谢你？清冷持重的首辅大人星眸璀璨要不，娘子陪我去拜拜送子观音？...
霍格沃茨的变形大师
程序猿艾伦穿越到了哈利波特世界，却患上了每天随机变形的奇症为了寻找治疗方法他来到了霍格沃茨学习，和哈利波特成为了同学他开始只想自保，离麻烦远远的，但没想到麻烦却一件件找上门来他更没想到的是在这个魔法世界里他竟然用上了编程的思想，甚至还敲起了代码PS1无系统PS2用编程思想解构HP里的魔法。如果您喜欢霍格沃茨的变形大师，别忘记分享给朋友...
婚婚相虐
关于婚婚相虐宋霜以为，嫁给他是好归宿，以为他是她的良人。结婚之后才明白，他娶自己，不过是为了给他心爱的女人留一个移动血库哪怕在她即将临盆的时候，他还不忘用她的血养着另一个女人最后导致孩子惨死，伤心之下，宋霜只能选择离开。再回来的时候，她倒要看看，他拿什么在自己面前横。而当他得知事情真相的时候，他才知道自己之前是有多蠢，把心爱的女人亲手送进了地狱。...