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第54章 93（第2页）

以黎锦的技术，只能切出这种不够纤细的条状菜丝。虽然令她感到遗憾，但也只能这样凑合了。

切成粗丝之后，黎锦又横向多切了几刀，这样一来，黄瓜就从黄瓜粗丝变成了黄瓜小丁。

她把黄瓜丁装进大碗里，在上面撒上了盐和胡椒粉，先任其静置了一会儿。

然后，黎锦将四个生鸡蛋打进了被盐杀出水的黄瓜丁之中，再度搅拌。

最后，就是在黄瓜丁与生鸡蛋的混合物中，添加面粉了。

加入面粉时，加入的速度一定要非常缓慢，而且要一边加入，一边搅拌。

当添加的面粉，加到类似于“面茶”、而比“面茶”更稀薄一些的浓稠程度时，就算是刚刚好了。

按照惯例，先清洗锅，再加热锅，热锅里倒进适量凉油，让油均匀地、薄薄一层铺在锅的底部。

此时，便可以往锅里倒入这种黄瓜鸡蛋混合出的面糊了。

不能多放，放太多的话，会让这种面糊煎制的煎饼变得过厚，吃起来口感较差。

当看到上方没有加热的那一面，面糊也已经基本凝固的时候，便可以给煎饼翻个身了。

给煎饼翻身之后，再稍微在锅里煎制一会儿，就可以铲出来了。

铲出来的煎饼，先放在盘子里就可以了。

接下来，再继续往锅里倒入适当混合面糊，重复之前的过程。

面糊煎成饼的时候，会稍微吸去一些油。

因为锅里的油本来就少的关系，煎过两张之后，锅中就会一点油都不剩下了。

这时，要在锅中补充少许油，再继续煎制煎饼。

不然的话，煎饼就会粘锅。而且，没有放油煎制的煎饼，也更容易被煎糊煎黑。

要一直留心锅里的温度。

当感觉到温度太高的时候，黎锦宁可停下来，让它离火冷却，多少延长一些烹饪时间，也不会图省事而一直让煎饼待在滚烫的锅里。

如果锅中温度太高，面糊很容易被煎成焦黑的样子。心急的话，做出来的煎饼不但一点都不好看，而且也不会好吃。

黎锦就这样，用三根黄瓜、四个鸡蛋与若干面粉混合出的面糊，做出了六个黄瓜鸡蛋煎饼。

这六张黄瓜鸡蛋煎饼，分开盛在两个盘子里，每个盘子里三张饼。

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