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第14章 舌尖上的阴阳之你吃醋了（第1页）
平衡阴阳一直是调节身体健康、好好养生的关键之处。
其实，在饮食方面也有很多平衡阴阳的小细节。
有些人吃梨会拉肚子，这是为什么呢？
那是因为梨性寒，与身体的状态存在冲突，从而打破了阴阳平衡。
这种情况下怎么办呢？
可以吃一点梨核。
梨核性温，能够中和梨肉的寒性，从而调节身体状态，达到阴阳平衡。
其实可以观察发现，梨的外面和里面是不一样的。
从阴阳属性来看，梨的果肉部分柔软多汁，相对属阴；而里面坚硬的果核，属阳。
果核往往是种子所在之处，蕴含着生长、发育的生机与活力，象征着生命的起源和潜在的生发力量。
而这种生发、向上的力量与阳的属性相契合，代表着积极主动地推动生命的延续和成长。
这其实是一个普遍规律。
在这个世界上，很多地方都符合这一规律。
比如有些果实，外面受到太阳光照的地方会呈现出特定的颜色，而里面相对比较坚实。
还有一些生长在土里的果实等也有类似的阴阳之分。
当然也不一定非要进行一个阴阳之分，我们主要分析的还是其中的平衡之道。
有时候光吃果子其中的一个部分，可能会导致阴阳不平衡，身体不适应。
那么在这种情况下出现的不适应，只需要把另一部分也拿来，用合适的吃法去食用，就可以有一定程度的缓解。
比如对于那些因食用寒性水果而身体不适的人，可以搭配一些性温的食物一起吃。
这样就会平衡掉这种不适应，追求一种阴阳平衡，也有利于饮食健康。
当然，如果身体出现严重不适，应及时就医，遵循科学的医疗建议。
在中医理论中，不同的食物具有不同的性味和功效。
中医认为食物的性味可以影响人体的阴阳平衡和气血运行。
例如，米具有甘平之性，可补脾气，对于脾胃虚弱的人来说是一种适宜的食物。
而面则具有甘温之性，可补肝气，对于肝气不足的人有一定的益处。
山西人喜欢吃面食，而且特别喜欢在吃面时放醋，这一饮食习惯的形成与多种因素有关。
面由小麦制成，小麦历经寒冬成长，在生长过程中吸收了冬天的寒气。
因此，面食中可能带有一定的寒气。
当人们长期食用面食时，可能会使体内积累一定的寒气，从而在食欲方面有所反馈。
为了平衡面食中的寒气，山西人选择在吃面时放醋。
就像有些人喜欢吃米，米可补脾气；有些人喜欢吃面，面可补肝气。
这是因为不同的人身体状况和需求不同。
个人可根据自身需求选择食物，起到补充作用，平衡自身需求。
举个例子，脾胃虚弱的人可以多吃米来补脾益气，而肝气不足的人可以多吃面来补养肝血。
如果家里的醋打开后味道刺鼻，很可能是工业勾兑而成，别用了。
正常的食物自然而生、自然加工，与人体有天然吻合性，不会有太过激烈的刺激，和食用后的不良反应。
工业勾兑的醋可能含有一些化学物质，这些物质可能会对人体健康造成不良影响。
而自家酿造的醋则是采用传统的酿造方法，不添加任何化学物质，味道醇香，对人体健康有益。
一般来说，正常的食醋没有保质期，如古话所说，像酒一样越陈越香。
这是因为食醋在酿造过程中会产生一些有益的微生物和酸性物质，这些物质可以抑制细菌的生长，从而使食醋具有较长的保存期限。
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