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第9章 熬猪油和炸里脊（第2页）

袁州听着于东那质朴的承诺，心里也有种暖洋洋的感觉，大宋的百姓真是耿直又仗义啊！

“那就辛苦于大哥了！”

袁州帮于东装好了煎饼果子以后，就着手处理起摆在地上的猪肉，这些猪肉闻起来的确有股腥臊味。

或许是因为，宋朝没有骟猪的习惯。

所以猪肉上的腥臊味会比较重。

袁州将猪肠、猪肺等猪下水清洗了两遍之后，往盆里到了半瓶醋先浸泡着，等后边再来慢慢清洗。

“大郎，需要奴家来帮忙么？”

袁州抬起头朝着念念笑了笑。

“念念你去做煎饼果子吧。”

“这些猪肉处理起来要耗费不少的功夫，念念你别脏了手，我来收拾就行了。”

袁州发现念念割回来的猪肉部位还挺好的，这块猪肉是里脊和肋排的部位，相对而言腥味较小。

处理好了之后，完全可以添加到煎饼果子里去。

只有炸里脊，才是煎饼果子的绝配啊！

袁州将厨刀拿在了手里，手起刀落就将那整块猪肉切分开来，并且还按照不同的部位来进行处理。

里脊肉是袁州必须要抓紧时间处理的。

因为念念在做煎饼果子的时候需要用到。

清洗完了里脊肉以后，袁州就将里脊肉切成了薄片，每块里脊肉都有女子巴掌大小，纹路清晰极了。

大片大片的里脊肉，炸出来才又香又好看。

“大郎，你把猪肉切得那么薄做什么？”

念念好奇的望着袁州堆放在盘子里的里脊肉片，圆溜溜的眼睛里，充满了探索的光芒。

“切成薄片的里脊肉，炸出来才香啊！”

袁州将切好的里脊肉放在瓷盆里调味。

等到处理好了里脊肉之后，袁州这才犯了难。

他应该用什么工具来炸里脊呢？

炊饼铺子里只有一口铸铁锅。

而且还被刘癞子等人摔成了平底。

念念在做煎饼果子的时候，需要用到那口平坦的铸铁锅，所以袁州也不能抢占念念的位置。

就在袁州端着里脊肉一筹莫展的时候。

念念温柔的提醒道：

“大郎，咱们之前还有个小铁锅。”

“你说那铁锅锅底太薄不好蒸炊饼，所以咱们就重新找铁匠打了口铸铁锅。”

“奴家要是没记错的话，那口小铁锅应该就堆在柴房的柴火堆上，你去看看还能不能用！”

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