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第37章 老式炸鸡即将上线(第4页)

清晨六点不到,叶凡就和托尼出现在菜市场。

购买完所需食材后,返回家中开始准备。

先给鸡翅改刀,方便入味。

紧接着,鸡翅丢入盆中,来上一勺盐,

带上一次性手套给它抓一抓,把里面的血水和腥味去一去。

然后把‘洗过澡’的鸡翅用纸巾吸干水分。

下面一步就是要腌一腌。

黄酒、盐、欧芹碎、大蒜汁、胡椒粉,鸡蛋、淀粉。

小秘诀来了。

找一瓶红腐乳直接倒入进去,

为什么要加腐乳?

因为它是一种发酵过的东西,能带来一种鲜和特殊的香。

然后用手指把这些材料充分的搅拌均匀,

相当于在鸡翅表面上形成一层糊糊。

其实准备工作到这一步就行了,剩下的就是幼儿园门口现场炸。

但是叶凡还是想试试自己的手艺。

于是继续调了一个鸡翅外面剥壳。

糯米粉和面粉用1:4的比例混合在碗里,

想要它更酥就加一点无铝的泡打粉。

选了30个糊状的鸡翅丢到粉里,

按压均匀后放入笊篱抖一抖,用喷壶把鸡翅表面喷湿。

要重复三次这个裹粉,抖一抖,喷水的动作,

你就会发现鸡翅表面的鳞片状和外面卖的一模一样,

紧接着,叶凡控制锅里油温到五成左右,插筷子到里面冒泡泡就算合适。

第一遍是把鸡翅炸熟,定型,五分钟。

看着鸡翅胖了一圈,然后表面略微发硬,就可以先捞出。

第二遍还是五成油温,复炸,

三十秒后就直接捞出。

叶凡也不怕烫,拿起一个鸡翅就咬下一块。

嗯,不错,里面的汁水还在。

“托尼,帮我拿瓶冰可乐。”

就这样,一口可乐,一口鸡翅,别提多么舒爽了。

叶凡看着三十个鸡翅的残骸,打了个响指,

“得,今晚又要去游泳了,不然长个大胖子!”

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心动没有道理  戏点鸳鸯  贵妃婉拒江云娆裴琰后续  歪点擒郎  江云娆裴琰贵妃婉拒  自找苦吃  四人一狗走西游  别让相思染上身  喜言是非  只爱一点点  贵妃婉拒by瑶遥领先  你被我设计了  一穿就成绝世高手  干柴烈火  潇洒出阁  别爱那么多  无行浪子  倾星  吹个口哨来听听  未曾相识  

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