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第179章 充大厨 真的做出了一桌好菜（第1页）

晚上萧府将举行了隆重的宴会。

安生和爷爷萧定远，父亲萧俊林，母亲陈柳，妹妹萧玲到四合院门口迎接客人。

安生的曾外公陈老及外公外婆最先到来。

不久后，秦老带着外孙女凌飞燕也到了。

来得稍迟的是萧俊锋、胡玉娟夫妇以及胡媚儿、萧天明。

相比之下他们的路程最远。

陈老一见安生，便伸出五根手指。

安生：“不用您老提醒，我会兑现承诺的！”

陈老对安生在陈府答应的五瓶灵酒，念念不忘！

出于保密的考虑，晚宴的主厨只能辛苦秦老的夫人温静茹了。

她今天上午就来了，已经在厨房忙了一天。

结果还没开始炒菜，温静茹就闪着腰了。

安生为温静茹施针后，道：“温奶奶你去休息，这里交给我就行！”

温静如：“安生你会炒菜？”

安生心想，我连丹药都能炼制出来，难道还炒不好菜？

便道：“有人指点一下，应该行！”

温静如：“前不久我向国厨魏淑珍要了她编写的烹调手册，正好放在我的包里正，你先看看！”

说完，从自己随身携带的小包中拿出一本手册递给安生。

然后对胡玉娟道：“你随我学烹调已经有一段时间了，你来指点一下安生吧”

安生认真查看了烹调的基本知识和要求。

食材要选择新鲜、优质的食材，确保食材的新鲜度和口感。

常见的烹饪方法有炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩、熘、贴、汆、拌、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑等

其中，炒、煮、蒸、炸、爆、煎是最基本的烹调方法之一。

而拌则是制作凉菜的方法之一。

此外，不同的烹饪方法还可以细分出不同的变化，如烧可分为红烧、白烧、干烧等。

再就是要根据不同的食材特点，进行切割、磨碎、腌制、蒸煮等处理。

烹饪过程中要掌握好火候的控制，火候过大或过小都会影响菜肴的味道和口感。

要根据菜品的要求，合理使用调味品来增加风味和口感。

此外烹调食品要有创意，不能墨守成规。

烹饪时，放盐的顺序和油的运用也有许多讲究。

盐的投放顺序在烹饪中起着至关重要的作用。

不同菜系有不同放盐顺序的规则。

同一道菜因投放盐的时间段不同，其口感和色泽也有较大差别。

…………

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