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第57章 前往实地考察厂房（第2页）

这座农贸市场楚浩很熟悉，如果说老朱家肉摊儿的优势在于鲜肉肉质，那老陈家的优势就在动物内脏上面了。

他家卖的猪内脏和鸡内脏，是整座农贸市场里口碑最好的！

楚浩一眼望去，许许多多的新鲜内脏被放置在一片巨大的木砧板上，心、肝、腰、肚、脑、肺、舌、大肠……应有尽有。

众所周知，和西餐相比，夏国餐饮有个令人引以为傲的特点，那就是中餐料理能够物尽其用。

比如，同样是猪肉，什么猪耳朵，猪蹄，猪尾巴，猪大肠甚至猪脑，都可以被夏国人做成美味佳肴，相比之下，欧洲人烹饪技术就太粗糙了，只会用最精华的部分做成肘子和香肠，简直是糟蹋好东西。

其实现在有很多人都在说，夏国人以前太穷，大家还没习惯不吃这些。

这种说法，完完全全就是瞎几把扯淡！

因为外国人也是有吃内脏的历史的。

要知道，欧洲中世纪的那些骑士，是很瘦小的，而身材瘦小的原因就是因为营养不良。

普通平民主食就是各种成分复杂的黑面包，吃的副食可不是现代的牛排，而是猪，是放养的猪，这种猪什么都吃，而且饲养成本很小。

但是吃草根杂物的猪，身上能有多少肉？

人们吃尽动物身上的每一个部位，包括任何内脏，甚至连膀胱也不放过，因为，连饭都吃不饱的人是没有权利挑食材的。

而在黑死病席卷欧洲之后，人口锐减，人地矛盾大为缓和，欧洲人有了广阔的牧场饲养牛羊，才开始吃牛羊肉及其内脏了。

不过，欧洲缺少香料调料，当时花椒和豆蔻的价钱比黄金还贵，普通人家做内脏时根本无法消除腥膻骚味，难以下咽，但又不能舍弃浪费。

而食物匮乏的情形一直延续到了17世纪，从这以后，欧洲人才开始普遍不吃动物的内脏了，但至今，很多国家饮食中还保留着当时历史的痕迹。

比如牛腰子布丁、牛肚三明治、牛肚汤、以及传说中的黑暗料理之王：哈吉斯！

这玩意儿是把羊的内脏，心、肺、肝等切碎后，配上洋葱等食材，塞在一个羊胃里。

但这只是小众的，也仅仅在一些小饭馆才能吃到，并不流行。

反而，在夏国历史上，却没有吃内脏的传说。

在北宋以前的史料中，很少有吃动物下水的记载，尤其是汉代以前，贵族是根本不吃内脏的。

——食不厌精脍不厌细。

孔子把吃饭也当成一种礼仪的修行，确定平时生活准则，当成社会规范来推行。

——鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食。

他提倡的是一种“简素淡薄”的生活作风，让人们吃五谷杂粮新鲜果蔬。

受儒家文化影响，北宋之前的国人饮食还是很克制的，虽然是粗茶淡饭，但还是足以吃饱肚子的，到了宋代，才开始吃动物内脏，原因就是此时的饮食文化发展到了一个巅峰。

……

……

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