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只有请来了亲朋好友、邻里乡亲,喝了喜酒,才算正式结婚。
傻柱对酒席的重视,让于莉感到他的用心。
“我有一阵子没见过田正业大师了,他还在丰泽园吗?”
王卫国点点头,好奇地问。
自从栾学堂离开丰泽园后不久,他自己也离开了。
除了他之外,丰泽园还有四位主厨,分别擅长川菜、鲁菜、淮扬菜和粤菜。
比如原丰泽园的首席大厨陈焕章师傅,就是鲁菜的大师。
他也是在王卫国加入丰泽园之前,四位大厨中的头号人物。
在整个四九城乃至全国,陈焕章都是闻名遐迩的顶级鲁菜大师。
他还是丰泽园的创办者之一,当初与栾学堂一起从济丰楼出走,创立了丰泽园。
公私合营后,由于经营方式的变革,许多大师傅都选择离开丰泽园。
但陈焕章作为丰泽园的创始人,对这里有着深厚的感情。
再加上年龄已大,即将退休,他没有离开丰泽园,继续担任大厨。
至于其他三位大师傅,如田正业、黄明远和吴茂典,则大部分选择离开了丰泽园,另谋高就。
公私合营后,厨师与其他行业一样,开始按技能等级划分收入。
即便是最顶级的神厨,也需要参加炊事员等级考试,按照等级领取相应的工资。
对于这些顶级大厨来说,公私合营的政策并不是什么好事。
即使他们成为了一级炊事员,得到的工资也远远低于在丰泽园这样的顶级餐厅赚取的收入。
一级炊事员的月薪只有八十九元五角,对于普通人来说,这已经是相当高的薪水。
但对于田正业、陈焕章这样的顶级大厨而言,这样的薪资显然太低了。
凭借他们的技艺,在任何饭庄或酒楼都能轻松赚到至少二百万元一晚。
至于奖金和分红,这更是额外的收益,有时甚至远超工资本身。
像丰泽园里的川菜、鲁菜、淮菜、粤菜四位专职厨师,虽然基本工资与普通综合厨房的厨师相差不大,但每年年终的分红数额却是相当可观的。
这种高级厨师可以说直接影响着大酒楼的命运。
就像当年栾学堂和陈焕章离开济丰楼创立丰泽园那样,
如果不是栾学堂在此之前就已经拉来了曾念安加入,恐怕济丰楼早已无力支持。
后来,当连曾念安也被栾学堂挖走后,济丰楼的营业状况迅速下滑。
为了生存,他们不得不依靠一些非正统的方法勉强度日,最终仍然难以避免倒闭的命运。
对于酒楼而言,美食才是其能否成功的关键所在。
现在的情况不同于未来,那时人们可以靠服务质量赢得顾客的心。
在这时候,想要成为一个成功的、顶级的酒楼,必须有一位顶级的大师级厨师坐镇。
“这些食材你还是要提前准备好,天气热起来后,食物容易变质保存时间短。”王卫国再次提醒。
这个年代物资供应没有后代那样充足,大多数商品在超级市场就能轻易购得。
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