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第632章 荤素搭配阴阳调和（第3页）

打定主意立马将配料区的白芝麻全部搬走，

加入清水浸泡两个小时，

等待期间可以挑选及处理主食材等相关配料......

芝麻泡好了就捞出来控干水分，

找个大锅，全部倒进去，

用大火炒干其表面的水分，

随即转小火继续翻炒，

炒至金黄色，达到一捏就碎的状态，

紧着将芝麻倒入破壁机里，分多次打成细腻的芝麻糊，

然后把芝麻糊倒入锅中，加入滚烫的开水，

芝麻糊和水的比例是1:0.8，分三次倒入，

不用点火，这是传统的“水代法”，

原理就是油的密度比水的小，

一边加水一边搅拌，

这样就能让油慢慢从中分离出来，

芝麻糊遇到热水会变得越来越浓稠，

当水全部倒入就能看到表面有一部分油已漂浮起来，

继续搅拌，

不一会明显看到越来越多油漂在表面，

用勺子在芝麻糊上轻轻按压可以加快其浮出，

这一步在传统工艺中叫做“墩油”，

感觉油越来越多可以用勺子贴着油面将油盛出来，

过滤一下就能得到大家熟悉的——香油！

非常简单，

基本有手就行，

守在不远处的邓美华不由看呆了，

或许她怎么也想不到这油会来得这么简单，

而且当中浓郁的特殊香气更是说明这油不是凡品！

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要知道，

香油可是高端食用油，堪称油类之上品，

它的保健功能在《神农本草经》和《本草纲目》中均有记载，

习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便，

有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，对减轻烟酒的毒害也有一定效果......

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