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第296章 再遇 粥火锅（第9页）

他连忙道，“据小的打听，郑二公子前未婚妻是他姑家表妹，这个姑夫姓杨，就是昨天我们还说过的传奇杨大人。”

宁七郎眉头皱的很深，这小娘子跟唐家夫人说是姐妹，跟郑公府郑二公子……

那她……是谁？真叫吴阿容？赵澜为何暗中跟踪她？

一个疑团没解，竟又生一个疑团。

“娘……阿姐……阿兄……我想你们了……”小娘子哭的竟趴到地上哭，一脸的鼻涕泪水，真是又丑又脏，看得宁七郎不忍不直视，几次冲动的想起身走人。

寺庙的地板干净，便于客人席地而坐，没想到成了哭累的杨四娘床铺，她趴在地上，吸着鼻子，心如死灰。

眼看就要到过年，苏言礼安排好衙门事务，带妻子孩子回到了京城准备过年，一家人再次团聚，其乐融融。

前几天，赵澜拿来了很多牛内，还有牛百页等，苏若锦看到牛肉，最新想到的是酱牛肉，真是很久没吃过了，还有水煮牛肉片，青椒牛柳，烤牛肉、牛肉丸、牛肉火锅，反正能想到的家常吃法，都被她想到。

酱牛肉做过了，那就做个牛肉火锅吧。

冻过的牛肉，切成薄片，涮火锅，就是最美的味道。

虽然已经实现辣椒自由，但是苏若锦反而不用它做火锅底汤了，而是做了个清淡的汤，以筒子骨、鸡架等熬成高汤，然后滤出骨渣，把高汤倒进铜锅子里。

苏若锦带秋月等人做了q弹牙的牛肉丸子，放到清汤火锅里，汤清味美，好吃到能咬舌头。

程迎珍能太能吃辣，今天的火锅底汤正适合她，吃了好多。

“阿锦，还有什么能做火锅的？”

“凡事能吃的皆可做火锅汤。”

苏三郎不服，“稀粥也可以？”

“嘿，还真可以。”

“我不信。”苏三郎一边吃一边不服气。

苏若锦得意的扬眉，“那你老姐明天就做一锅粥火锅给你尝尝，让你开开眼。”

“那我就等着。”

姐弟二人逗嘴，引得众人一边乐一边吃，一直吃到天黑黑。

赵澜跟上门女婿似的，都快要过年了，还呆在苏家。

吃过饭消食，苏若锦忍不住问他，“瑾哥哥，天天呆在我家，不太好吧。”不管是工作还是王府，多少都有意见吧？

赵澜的手与小娘子的紧扣在一起，一边散边，一边送她回自己的院子。

听到小娘子的问话，赵澜一笑，“明天吃过粥火锅我再回去。”

“后天吃菌子火锅呢？”

“那就后天吃过再回去。”

苏若锦：……

到底是吃货，还是粘人的小妖精？

等等，她在想什么？苏若锦捂住双眼看向朦胧灯光下的赵澜，姿容既好，神情亦佳昳丽，风吹衣袖，如同谪仙下凡尘，只可远观不可亵渎兮。

苏若锦甩甩头，抱住赵澜胳膊，“好吧，瑾哥哥想吃就吃。”管他什么粘人的小娇精，她也很享受被人粘的感觉好不好。

躺回温暖的被窝，又是一天过去了。

粥火锅，其实就是后世南方某州的火锅粥底。其做法由泡米、吊汤、熬粥三部分组成。

泡米：大米、糯米等分别洗净，捞出放入盆内，加入清水没过表面，再加入油、盐浸泡过夜至次日。

吊汤可以取猪筒骨、鸡、等洗净熬汤，大火烧开，保持汤沸，用小火继续煲至汤汁浓稠后，过滤掉面里的骨头、渣等，只要最鲜亮的汤。

将浸好的米放入沙锅内，放入吊好的汤，先用大火煮，再改中火煲，最后改小火煲至香米碎烂。

一锅鲜香可口的粥火锅底汤就做好了，吃时，搭配上自己喜欢的食材即可，保准吃的能鲜掉眉毛。

当然，要把粥火锅做好，并不容易，有些小窍门，比如泡米时要先加油盐，如果不先加盐，用这种做法熬出的粥水米粒虽然完整，但不够浓稠，米的香味不能全部散发出来。还有一部分厨师，在米泡好后连同油和盐一起放入汤中熬制。这种做法较第一种在香味和口感方面都要好，但熬制时容易糊底，煲后的米粒非常细碎，粥水看上去特别浑浊。最好的办法是在泡米水中加入油、盐，浸泡出的米熬制后，米粒虽然开花，但外形比较饱满，粥水口感比较爽滑，品质明显好于前两种做法。

二个米一定要浸泡超过八小时，否则熬的米不能开花（浓稠）。

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