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第256章 豆花饭（第2页）
过滤好豆浆，洛珈并没有急着开始制作豆花。
而是打算先将到时候搭配豆花饭一块食用的蘸料制作好。
将一定量的干辣椒分段，分离出辣椒籽。
辣椒皮用温水泡软。
辣椒籽在锅中焙干，然后倒入舂桶当中捣碎。
在这过程当中，辣椒籽的味道会散溢而出。
很香，也很刺鼻。
泡好辣椒皮，将水给过滤一下。
把泡软的辣椒皮也放入舂桶当中。
加入姜蒜末，捶打碾压，直至粘稠。
倒入准备好的碗中，再将刚刚捣碎的辣椒籽也加入进去。
撒上适量的食盐，白酒拌匀。
低温过油过后，美味的糍粑辣椒就制作完成。
川渝地区的火锅与菜肴里面大多都少不了糍粑辣椒。
花生米炒熟，去掉皮衣，捣成花生碎。
取来又一个大碗。
在碗中先加入葱末，姜蒜末，花椒面，食盐，白糖，花生碎，藤椒油，滋粑辣椒，生抽，自制红油搅拌均匀。
豆花饭的蘸料是制作完成。
接着将之前磨好的豆浆倒入锅中，大火烧开。
豆浆容易假沸，所以需要让其多沸腾几次，完全煮透，再转小火，去除浮沫。
盐卤用温水化开，一点点加入锅中。
让盐卤水充分的与豆浆融合。
有句俗话是这么说，可以一日无肉，不可一日无豆。
豆子算得上是国人的一种养生秘诀。
只是过了几分钟，锅里就已经出现了明显的变化。
豆浆中的蛋白质开始紧密的结合在一起。
与水分离，形成豆花。
盖上盖子焖制一会，再次开盖的时候，豆花已经变得更加的结实。
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