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第29章 有关饺子的趣事（第1页）

琳琅家的韭菜猪肉饺子有多好吃？在市政府宿舍里，她家敢说第二，就没人敢说第一。

那饺子皮擀得又薄又韧，饺子个头又大又饱满，无论是蒸煮焖炸，都好吃到让人停不下来。就连用来煮饺子的汤，也鲜甜到让人念念不忘。

宿舍里的人争先恐后地要拜她为师，她家都会倾囊相授。可学过的人家，按部就班地包出来，吃着还是很好吃的，可和琳琅家的一比，还是稍逊一筹。

虽然宿舍里不乏厨艺高超的，也有以前家里是开饺子馆的，他们调的馅味道也很好，吃过琳琅家的饺子，自己琢磨着调馅，那味儿虽说相差无几，可跟琳琅家比起来，那就是“东施效颦”。

最绝的是，她家包的饺子，无论是韭菜肉馅，还是韭菜鸡蛋馅，都能保证，煮熟之后，咬开饺子皮，饺子馅是滑滑的，嫩嫩的，素馅的不会松散。还有就是好多人饺子煮熟了，韭菜都发黑，琳琅家的韭菜还是翠绿翠绿的。

其实，宿舍里会做饭厨艺高的人，那也不老少，可只有琳琅家的饺子，独得众人垂涎，独占鳌头。有些心眼多的，瞅准琳琅家要包韭菜猪肉饺子里，就请琳琅的奶奶季氏，到家里，怎么放馅，先后的顺序，各种调料的分量，怎么调馅，事无巨细，亦步亦趋地调馅，可还是觉得没有琳琅家的好吃。

有人问这到底是怎么回事儿，有厨艺高超的人说，“或许与人的心态有关，常做饭炒菜的，都晓得，心情愉悦的时候，炒出来的菜，做出来的饭，就好吃。心情不好时做的饭菜，饭难吃，菜也不香。”

最让宿舍里的人，觉得不可思议的是，琳琅奶奶包饺子的饺子皮，可一样是自己手擀的，可那皮儿擀得又薄又韧，包好的饺子，一个个晶莹剔透，活脱脱一个个白嫩嫩的小胖子，又似一个个吹弹可破的小美人。

这个厨艺高超的人说，做到这个并不难，老话说得好：“打倒的媳妇，揉倒的面。”

以前她们都不知道什么是“工匠精神”，自从吃过了琳琅家的饺子，她们算是开眼了，原来这“工匠精神”，用在我们日常生活中，是那么贴切的。无论是做什么行业，缺的都不是“匠心”，而是“匠人”。

“匠心”和“匠人”，在我们生活的衣食住行中，无处不在，比如：有“匠心”的裁缝，缝出来的衣服，穿着既舒服又得体；有“匠心”的木匠，做出来的木制品，既美观又耐用；有“匠心”的厨师，烹饪出来的菜肴，既好吃又营养。

无论是吃的、用的、穿的，涉及到衣食住行的，无论是高科技产品，还是传统手艺，都少不了“匠心”在里面。

“匠心”是精益求精的态度，是追求卓越的精神。“匠人”是超凡的技艺，是独步天下的功夫。

头一锅饺子煮好了，先盛出一盘，由琳琅给李爷爷送去，琳琅熟门熟路地拿筷子，拿李爷爷的小酒壶，酒杯，然后拿出李爷爷爱喝的二锅头，倒上一盅，李爷爷那里已经剥好了蒜瓣，先趁热来一个饺子，细嚼慢咽，韭菜的香，肉馅的软嫩多汁，饺子皮的筋道……

头一个饺子吃下去，李爷爷就满足地眯起眼，那饺子香味，满口腔里打转，回味无穷。接着就着大蒜，一口酒一口饺子，吃得不亦乐乎。

琳琅迫不及待地问：“李爷爷，今天的饺子味道咋样？”“和以前一样好吃，怎么这么问？哦！爷爷知道了，今天的馅儿是你调的，对不？哈哈，爷爷猜对了，看来你是得了你奶奶的真传了。”

琳琅听了，得意洋洋地昂起头，李爷爷这么一说，自己调的馅儿确实不错，可以和奶奶不相上下啦，李爷爷可是最讲究实话实说的人。琳琅高高兴兴地回了家，金奶奶赶紧把筷子递给琳琅，“刚出锅的，趁热吃……”

琳琅先白嘴吃了几个饺子，然后在蘸着醋，吃了几个，又蘸酱油吃了几个，然后蘸蒜泥醋又吃了几个。金奶奶看了，笑着说道：“琳琅把饺子的老北京正统吃法，学了个十成十……”

“嗯，她爷爷和她爸，就喜欢这样吃饺子，说是老北京吃饺子的规矩呐，‘白嘴’，什么料都不蘸，这样才能尝到饺子的原汁原味。第2次，蘸醋吃。第3次，蘸酱油吃。最后，蘸辣椒油，或者蒜泥醋吃。这简简单单的饺子，一顿饭就吃出四个层次。”

“你呀，是个会吃的，其实，无论吃什么，咱们讲究的都是个“色香味俱全”，你说是吧？你这个饺子，无论是馅儿，还是饺子皮儿，都是个一等一的好。咱们老北京，无论做什么吃的，都讲究个“地道”，你这饺子，可真是“地道”了。”

“奶奶，我包的饺子，那是奶奶教得好，奶奶包的饺子才是最好吃的。”“那是，你奶奶那饺子，真是天下一流的。那馅儿、那皮儿、那咬进嘴里，从舌尖一路香到喉咙、又从喉咙香到胸口，简直是美味佳肴。”

“大妹子，你别光夸我啊，琳琅，你金奶奶调的白菜馅儿，那可比我调的好，你调的白菜馅儿，那也是一绝。”季氏说道。

“这多年的媳妇，煮饭炒菜哪能没点拿手的。无论是吃包子，还是吃饺子，都讲究个馅料丰富。就拿这白菜馅儿来说吧，白菜馅儿，要放肉，那是肯定的了。不过，放什么肉，放多少肉，这还是有讲究的。还有，这白菜馅儿，除了放肉好吃，素馅的也要调配得当，鸡蛋、韭菜、大葱、香油……这鸡蛋呢，要用炒熟的鸡蛋，这韭菜和大葱，都要切碎碎的放进去。当然，还有最重要的一个调料，那就是——胡椒粉。”

琳琅吃饱了，又喝了一碗饺子汤，对金奶奶说道：“等到冬天，我要跟金奶奶学调白菜馅儿，我也喜欢吃白菜，也喜欢吃白菜猪肉馅饺子。哎，我其实，喜欢吃饺子，什么馅的都喜欢。”

两个奶奶听了，相视一笑，“那感情，‘好吃不过饺子，舒服不过倒着。’咱们北方人有几个人不喜欢吃饺子的……”“奶，你们说，我能像相声里说的，躺着吃饺子不，又好吃又舒服。”

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