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卤肉是独家的，大饼做法也是她和桂花婶研究过的。

比外头卖的大饼要软，还层多，特别适合做炒饼。

一个月后，口口香的生意已经稳定下来了，周围差不多都知道这个饭馆了。

赵嬷嬷带着翡翠已经不来帮忙了，张柔和桂花婶也在做撤退的准备。

马上要过年了，府里虽然有不少食材，可还得买一些其他的。

还涉及到年底盘账，给奴仆发红包，明年的商业计划。

正经不少事呢。

“娘，你猜猜，这一个月口口香挣了多少？”张柔晚上算完了账，有些兴奋的捧着账本去找桂花婶了。

“一百两有没有。”桂花婶照着一口鲜猜的。

“这是咱们自己的房子，是没有房租的。”张柔提醒道。

桂花婶不以为意，“一口鲜一个月才四两房租。”

“我买了很多食材，但那是整个冬天的，不能都算进来做成本的。”张柔又说。

桂花婶瞪眼了，“快说，到底多少？”

“娘猜的好准，九十六两，跟一口鲜差不多，但是下个月我估算可以超过一百二十两。以后差不多能稳定在这个数字了。”开业前几天，她们都是半天营业，再加上口碑没传开，客人还是少。

“珍珠三个女的挣了她们六个人的钱，你还这么满意。”桂花婶其实也是满意的。

“当然了，这地段、人流量都不一样啊。”她敢说，要是口口香也只卖灌汤包和卤肉，绝对达不到这个营业额。

虽然口口香附近的住户们的经济条件不算差，但让他们天天吃两文钱的灌汤包，他们也是心疼的，所以更便宜的馒头、粥都是比较受欢迎的。

至于炒饼，只加白菜丝很便宜的。

在这边，除了灌汤包、卤肉，其他的价格她定的都不高。

其中卤肉按片卖，人们也感觉不到高价。

所以口口香的熟客们都一致认为灌汤包贵。

但是灌汤包偏偏是最快卖完的，也是很有意思。

当然这也和她要求每日早上不超过两锅，中晚就一锅有关。

只有给客人们留下灌汤包少有、难做，所以贵点是应该的印象，它才会不愁卖。

“胡掌柜待人接物还是很有一套的，姚忠也不错。”桂花婶这是在提醒张柔，有功要赏。

张柔自然听懂了，“马上过年了，到时候一起赏吧，给个大红包。”

这样也能起到激励作用。

“我觉得姚忠再锻炼一年半载，就可以独挡一面了。”到时候就是她开第三家铺子的时候。

张柔一漏话音，她就知道什么意思，“你稳着点吧，你不是答应给胡掌柜他们买房子么，他们总住饭馆也是不方便，手里的钱够不够？”

张柔蔫吧了，“差多了。”

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