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陈川笑着调侃道:“诗彤,你这匹马儿跑的不行,怎么老是绊脚啊。”
林诗彤噘着嘴:“我哪知道。”
“你听我的,按照二二一的节奏来试试,就是右手敲两下,左手敲一下。”
“喔。”
林诗彤一边挥棒,一边在嘴里默念。
虽然还有些不太熟练,但显然比刚开始好很多。
林诗彤的协调性不错,基本功也扎实,简单的适应一下就会了。
二十斤熊肉,俩人轮流捶打了一个小时,把肉全部剁成肉茸。
“陈川,既然最后都是让它变成肉沫,为什么不直接用刀剁,省时又省力。”
“用刀剁出来的肉口感不行,丸子好不好吃,这一步很关键。”
陈川把捶打好的肉茸装进盆里,丸子第一步算是完成了。
陈悠算好账,喊道:“诗彤,跟我去市场一趟,把沽清的菜补一下。”
“来了。”
林诗彤应了一声,解下身上的围裙。
“陈川,那我先去买菜,你等我回来跟你一起做。”
“不用,你忙你的。”
陈川把肉茸调好味儿,摔打上劲儿后,放一旁备用。
撒尿牛丸里面的馅儿得用虾滑,不过现在时间太赶了,干脆用炒好的肉沫代替,味道应该也不错。
冰箱里正好有冻好的肉。
陈川用手挤了一坨肉茸,在里面塞了些冻好的肉沫,再把它搓成小圆球。
其实做撒尿熊丸跟做黑芝麻汤圆差不多,只不过把原材料换了而已。
两个小时左右,二十斤的熊肉被他全部做成了肉丸子。
做好的肉丸颜色挺好看的,灰褐色,乍一看跟牛肉颜色差不多。
陈川挑了一个煮好的肉丸丢到桌面上,丸子像乒乓球似的,上下弹跳。
“嗯,弹性还可以。”
这种用手工捶打出来的肉丸确实不一样,表面光滑泛着光,看着就比较有食欲。
轻咬一口,一股汤汁喷射出来。
陈川咀嚼片刻,让他意外的是,熊肉竟然比牛肉还要好吃。
特别是里面的馅料油水足,一口下去油滋滋的,特别过瘾。
陈悠和林诗彤买菜回来,一进屋就闻见肉香味儿。
“小川又在捣鼓什么呢,好香啊。”
“应该是熊肉丸子,看看去。”
俩人迫不及待的进了后厨,把菜放下。
陈悠看见盆里的肉丸子,凑过去弯腰闻了闻。
“嗯,就是这个味儿。”
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