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第123章 备菜梅菜扣肉（第3页）

而且，洛云宜心里其实隐隐有个念头，她还在一点点摸索中，总感觉自己不会轻易死掉。

看着又爬过来挨着她睡着的小石头，洛云宜失笑，把孩子抱回房间里安稳睡着。

洛云宜又转身去了厨房，开始烧水煮肉。

颜色漂亮的五花肉，先煮熟。

捞起来用竹签把猪皮扎一些孔，趁热抹一层红糖酱油水，给肉皮上色。

加糖可以让肉皮更容易蒸透。

等糖水风干，锅里倒油没过肉皮部分，等锅里不再发出噼里啪啦的响声，猪皮被炸成枣红色，捞出来放进煮肉的肉汤里，泡着备用。

洛云宜从坛子里拿出两把盐菜散开泡在水里。

盐菜的做法其实很简单。

青菜收割后放在太阳下晒干大部分水分。

不用完全晒干。

收回来的青菜颜色已经不再翠绿，把菜放进容器里，加白酒和盐巴花椒，用手把调料揉进菜里。

然后卷成团子放在坛子里，坛口用水密封。

过一段时间拿出来就是盐菜。

这时候的盐菜已经彻底变了颜色，比酸菜的颜色还要深沉，吃的时候再拿出来清洗。

这是盐菜最简单的做法。

平时拿来切碎了煮土豆汤，或者吃粉吃面的时候加一点在汤里，味道很鲜美。

盐菜泡了一会儿就更好清洗，攥干水分后尽量切细，然后放油和糟辣椒花椒一起炒香。

只是这样闻着就已经很香了。

泡了一个多小时的肉，肉皮上已经出现漂亮的虎皮。

把肉切成稍微有点儿厚度的肉片，肉皮朝向碗底，均匀地铺满碗底。

炒好的盐菜铺在肉上面，把碗填满。

上锅蒸三十分钟，吃的时候把蒸碗倒扣在盘子里，梅菜扣肉就成了。

洛云宜只把料铺在碗里，蒸是明天的步骤。

既然都要做蒸菜了，怎么可能只做一种呢？

洛云宜打算再做一道粉蒸排骨。

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