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猪肉香菇馅儿也是类似的工序,开水泡开香菇再切碎,跟肉沫、鸡蛋一起搅拌,再撒上葱花,依次加入调料,最后淋油,放入冰箱保存。
然后就是揪面剂、擀饺子皮儿,这步没什么难度,蒋冬河就没再放任倪雪继续围观。
蒋冬河叫他:“倪雪,过来。”
“嗯?”
蒋冬河在案板上撒了一些手粉,下令道:“照着我的步骤一起做。”
蒋冬河动作熟练,速度也快,擀出来的面皮薄厚均匀、形状圆润,倪雪就没那么顺利了,在案板前磨磨蹭蹭半天,频频浑水摸鱼,最终擀出一堆大小不一、凹凸不平并且难以辨认形状的饺子皮。
蒋冬河停下来,端详片刻后,诚心发问:“你擀的皮儿是被蚊子咬了吗,怎么中间还能凸起来一块儿?”
面对蒋老师的严厉发问,倪雪没吭声,直接上手按了按,试图给它抢救一下。
可惜无济于事,还是很丑。
等到擀出了一定数量的饺子皮,蒋冬河就开始教倪雪怎么包。
蒋冬河把装着馅的碗从冰箱里取出,拿起面皮在手掌上摊开,夹了一筷子馅儿,对倪雪说:“教你个简单的方法。放好馅儿之后把面皮对折、四周捏紧,然后把饺子放在一侧虎口那里捏住,另一只手的大拇指压住另一边,向下按。”
他一边说,一边给倪雪演示,三两下包出一个形状精巧的饺子。
大体来讲,倪雪算是个虚心的学生,目不转睛地盯着看了一会儿,意识已经跟上了蒋老师,然而动手能力实在不强,事已至此,倪雪已经不再追求美观,有个大致的形状就行,反正落到嘴里的味道都是一样的。
中间蒋冬河还给倪雪炫技,包了几个柳叶形的饺子。在倪雪看来就是左捏一下右捏一下,不知道怎么就变成了蒋冬河手里那样。
倪雪发现跟蒋冬河一起包饺子其实也很有趣,就像是在做手工。蒋冬河的讲解简明扼要,只要认真去学,虽然学不来蒋冬河的技术,但也能掌握百分之五六十。
他们这边的习俗是饺子要等到除夕的深夜吃,因此他们包好四个人的份量之后,只往锅里下了一小部分,就当是给倪雪尝尝味道。
等到煮至饺子飘起来的时候,蒋冬河过去查看,顿时忍俊不禁,果不其然,倪雪包的全部露了馅儿,有的只是开了个口子,有的彻底分家,饺子皮和馅儿一起飘在锅里,像被人分了尸。
“倪雪,瞧你干的好事。”蒋冬河说。虽然是指责,但却不是批评的语气。
“这是我第一次包,你再多教我几次,我就学会了嘛。”倪雪说。
蒋冬河拿漏勺从锅里舀出两个不同口味的饺子,“尝尝我的手艺。”
“好。”倪雪夹起其中一个,又听见蒋冬河叮嘱他小心烫嘴。
刚出锅的饺子滚烫,他晾了一小会儿,送到嘴边仔细地吹了吹,咬下去半个饺子。
虽然蒋冬河已经习惯了倪雪这幅精细样,还是忍不住嘴欠问道:“你每次都两口一个饺子啊?”
“不然呢?”倪雪抬眼看向蒋冬河,疑惑道,“难道你是一口一个吗?”
蒋冬河:“不然呢?”
“……成吧。就属你净事儿。”蒋冬河问,“怎么样,好不好吃?”
蒋冬河的手艺确实不错,就算不在首都大学当高材生,大概也可以去做个厨子。倪雪想。
尽管嘴里还塞着东西,倪雪还是用力地点了点头,开口道:“好吃。你包的好吃。”
蒋冬河笑了笑。
最普通的两种饺子馅儿,也许是倪雪心里对蒋冬河有滤镜,但他确实觉得跟自己以前吃过的那些味道都不一样。就这样,倪雪站在厨房料理台前,一连吃下了六个饺子。
一开始蒋冬河没管,后来想到倪雪丁点儿大的胃口,不得不出声制止:“可以了,一会儿还要吃年夜饭。”
为了让来做客的倪雪满意,蒋父蒋母几乎使出了浑身解数,硬菜有糖醋排骨、可乐鸡翅和辣子鸡丁,素菜有桂花糖藕、虾仁炒芦笋和白灼菜心,以及一道凉拌菜皮蛋豆腐,盘子一个个被端上来,在桌子上摆得满满当当,倪雪以为到这里就结束了,结果蒋父蒋母最后一趟从厨房里出来,蒋母手里端着一大碗莲藕排骨汤,蒋父则拿着一盘水煮酸菜鱼。
有人晕车,有人晕船,有人晕血,坐在饭桌前的倪雪忽然有点晕菜。
蒋冬河去打开了他们家的电视——挺有年代感的款式了,好像是他小升初的时候家里买的,其实平时没人看,也就过年的时候用来看两眼春晚。
蒋母热切地给倪雪夹菜,很快就把倪雪的碗堆满,同时嘴里说着:“小雪,尝尝这几样,你得多吃点呀,你和冬河都是高高瘦瘦的,总担心你们在学校顾不上吃饭,要么就是吃的不好。”
“我和冬河在学校都有在好好吃饭,我们学校食堂还不错,”倪雪笑笑,“其实我还挺结实的,就是穿衣服看不出来。”
倪雪抬眼,寻找他的证人,视线落在蒋冬河身上,倪雪问道:“对吧,蒋冬河?”
蒋冬河也不知道倪雪问的是前半句还是后半句,索性都答了,“是,学校食堂很好吃,倪雪身材也很好,该有的肌肉都有。”
长期以来,倪雪的身材管理得益于他严重的偶像包袱——他虽然天生对体育运动缺少一份兴致,但为了维持自身外形,还是会在一周内的固定时间光临健身房。
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