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第20章 半蒸半煮（第2页）

村里的粮油店，除了一些有包装的品牌米面，也有各家自己去附近的面粉厂磨了之后放这里寄卖的杂粮面，陆知新买的就是他们村里靠干净有名的一家老人放在粮油店里寄卖的玉米面，回家舀出一碗筛了筛，果然没有玉米皮和麸子之类的杂质。

玉米面和白面掺和到一起倒入温水和面，把面揉匀之后再开始清理野鱼，说是野鱼，其实多数可能是附近靠水的养殖户塌了防护层溜出去的鱼苗长起来的鱼，一条条都是约手掌这么大的鲤鱼，鱼肚肉肥，生命活力杠杠的。

老式的薄铁勺子比菜刀更方便刮鱼鳞，陆知新先刮鱼鳞去鱼鳃，再给鱼开膛破肚，把里面的内脏都掏出来，十几条鱼的内胆堆到一起也不少，陆知新把鱼肠从这一堆鱼杂中清理出来放到一旁，准备单炒个鱼肠，鱼肠苦腥味重，炖鱼会坏了一锅的味道，可要是单炒放点辣椒，再多放点酱油，那香味足足可以让人空口吃下两个开花大馒头。

还没有都放进泡菜罐子里的萝卜也被切成块状放到一旁备用，家里的煤气炉陆知新先打火看了看火势，火势不太强，担心可能做到一半就没气的陆知新给煤气罐上写着的电话打了过去，对方说过年忙，可能快中午才到，问陆知新着不着急。

陆知新看自己这一盆破膛的鱼，当然很着急，说好话拜托送气的快点来，闲下来的时间只好切萝卜，剥蒜继续填自己家里找出来的这几个空瓶子。

等陆知新弄好了两个腊八蒜的瓶子，来送气的老板也到了，扛着煤气罐进屋没几下就给陆知新换好还帮着他打火看了看火势，“一般你这样的老灶我都劝换个灶台，这样的灶台烧气特别费，你们这都要搬了我也就多嘴一句，换了新房就别把这些东西都带过去了。”

“好，您辛苦。”陆知新送走老板，端坐在厨房的板凳上，看着这屋子里自己熟悉又陌生的这一切，无奈的叹了口气，他到时候除了回忆恐怕也没有什么能带走的，想那么多也没用，陆知新站起身来调火放锅倒油，先把中午饭弄好过好这一天再说吧。

炖鱼要先放油翻炒葱姜蒜辣椒出香，放鱼之后要放水没过鱼身，萝卜和酱油前后投下，辅佐着鱼肉在这锅里储存香味，炖到一半时，陆知新打开锅盖，把刚才揉好的玉米面在手上拍成饼子状贴到锅边，一半泡在鱼汤里吸汁，若是在饭店里，这玉米面的饼子也有自己的一道菜名，叫做“半蒸半煮”。

这“半蒸半煮”各个饭店也是有不同的配方的，有的饭店会提前把底煎得焦脆，再把玉米饼子泡在鱼汤里，而有的饭店则会把玉米面饼发酵，弄成发面玉米饼，上桌的时候才把饼放进鱼汤里浅浅浸泡一下。

陆知新吃饭的口味跟着外公的手艺走，老土的很，只爱最原始的玉米饼，饼皮贴着锅的地方在火的舔舐下煎得焦香，需要费两分力才能用锅铲将它们从锅边完整取下，泡了鱼汤的玉米面咸香中带着两分玉米本身的甜，每一口吃下时都能感受到玉米面本身的粗糙口感，忍不住就想多嚼几口。

不管是鱼还是玉米饼子都要在热着的时候才好吃，陆知新端出两个饭盒把菜分开，鱼一条条叠好后把萝卜带汤汁浇上，再把玉米饼子塞到缝隙中，继续让它吸着汤汁，陆知新准备午饭的时间虽因为煤气灶的问题晚了一些，送到表姨家里时也还能赶上正吃饭的时候给她们添个菜。

“知新。”表姨问：“我听她们说，前段时间村委会给你老舅打电话，那混蛋说老爷子把房子都留给你了。”

“嗯，差不多吧。”陆知新语气不确定，这种没有法律保障的口头应答舅舅要是闹起来，还不说定最后房子的归属，不过要是跟村子里面的人说，她们也不太会理解陆知新的担心，都会觉得是他学习学傻了。

“我知道你担心。”表姨神色也不太好，“你老舅那混蛋样我比你清楚，要是他敢回来你就来找我，别的事姨帮不上你，骂他，你不用姨帮，姨都得帮。”

“好。”陆知新讪讪笑着应下，当你有一位混蛋长辈时，礼貌和修养都会变成在别人吐槽时的笑容，因为实在无法应和也不愿意向别人吐露自己对于他的想法。

有这件事打岔的确是让人心情不好，但想着家里还有热乎乎的炖鱼在等着自己，陆知新的心情又好转起来，万事都要知足，起码现在的自己有一份非常非常好吃的炖鱼，而舅舅最多也只能吃吃饭店里一点都不合他口味的清蒸鱼了。

陆知新打扫屋子，收拾衣服，老人的衣物在去世的时候就已经收拾干净，留在家里的多是他小时候的衣服，他整理了一番，找了一个同校帮扶的偏远山村学校，把没用的本子，不再看的童话书和消毒清洗干净的衣服寄了过去。

在年前的这段日子，陆知新也跟着新开的公交线路，去看过正在建设中的影视城美食街，因为建设还没有完成的缘故，到了一个宛如荒郊野地的小站点就要自己绕着走进去，走起来的路途还是蛮远的。

陆知新走到美食街的时候，一点都没有认出来，若不是规划图和卫星地图明确把他带到了这里，他是真看不出来这一排排规制几乎一致的灰色水泥房日后会变成规划图上那样富含民族色彩的装修。

不过就算是正在建的美食街，也能看出来这一片是快餐类小食，房子普遍窄一点，多分隔，那一片应该就是宣传图片上的民族美食，灰色的水泥在二楼的房檐上堆出了不一样的形状，还有一条街上只有五间房子，陆知新站在其中一间往里面望，觉得这个大小和四合院比起来也不差，有点像是北京那边王府菜会有的占地面积，又或是大型的自助餐厅。

万一要是这个影视城没火起来，那这些房子的投入恐怕要全部都打水漂了，陆知新顺着街往前走，想再看看别的建筑，拐了两个弯就看到了被围起来的桥和沟渠，每隔几百米都立着一块“绿水青山就是银水金山，保护我们的家园。”

也是，能顺利对接影视城这个项目多是托福他们有真水真山，少了这部分的造景费用，同时山也不陡峭，水也不湍急，地脉也不是在地震带上，不管拍什么都少担心大自然所带来的灾害，就是不知道这些围起来的围栏，是等明年建成影视城这半边就会撤掉还是要等全都建好后才撤，这一洼湖水，远眺时要是能看到与它适配的建筑而不是铁丝网就更好了。

没建好的影视城逛不到一圈就腻了，全是灰色的水泥色眼睛疲劳，陆知新坐上回家的公交从村口还没走到家门口，就迎面遇上了小青婶还有陆瑶，她们俩一看陆知新就快步上前把他拦住了。

“叫哥”。小青婶先拽拽陆瑶的袖子，陆瑶抬头看着陆知新，乖乖叫了声哥。

“啊，陆瑶知道了啊。”陆知新挠挠鼻子，“我当时一时说岔了就顺着说下去，不是故意骗你的。”

“没事，这叫什么骗人啊。”小青婶眼眉带笑，慈祥的对着陆知新说：“知新啊，你现在有空吗，你看婶有个事拜托你，你能帮帮婶不。”

上次帮忙帮的不算一塌糊涂，也可以说一事无成的陆知新这次没敢立马应下，先问小青婶：“婶，你让我帮忙干嘛，你先说，要不我怕我耽误你的事。”

小青婶把手里提着的菜兜子递到陆知新手上，三人一边往陆知新家的方向走，一边说。

原来啊，陆瑶吃了两周陆知新做的菜，一开始呢体重回弹，陆瑶当时心里受打击，但嘴上停不了，就不再看体重秤了，可没想到，回来之后在家上称，居然和节食时早上起来的分量一样，回弹的体重都消失了，陆瑶看这个办法有效，也不再非要节食，而是自己在家试着做汤和菜，可是这豆腐汤和自己水煮海带竹笋，差点把陆瑶吃出食物感染病。

刚不节食又闹这一遭，好在小青婶已经了解自己女儿的内心，知道她节食是为了什么，不再对她过多苛责，陆瑶这次生病就乖乖把自己想要达成的目的和原因告诉了小青婶。

小青婶一听自己女儿描述的打菜师傅，一下就想起陆知新，要说是别人小青婶可能还真没办法得找陆国安的门路，可要是陆知新，一个村的可方便多，她从家里收拾了收拾这段时间女儿为了减肥买的这些肉、虾、菜，拎起袋子就带着陆瑶出门去寻陆知新，为了避免两个人见面尴尬，在出家门前，小青婶就把上次的事给女儿说清楚，免得到时候显得陆瑶太不懂事。

怪不得都说，可怜天下父母心。

陆知新听着陆瑶在垫板上切菜的声音，手里翻看着小青婶带过来的食材，这牛肉是两种，一种是速冻包裹着来的，写着黄牛肉，另一种则是有名的会员制大型超市已经腌制好的黑胡椒牛肉，虾也不是普通的海虾，而是北极甜虾，鸡肉隔着袋子摸也能摸出肌理上没有冰碴，是今天新鲜的鸡脯肉，这一袋子光肉类算起来都要超过五百块。

“我切好菜了，下一步怎么做，哥？”陆瑶看向坐在一旁的陆知新，小青婶说养孩子也不可能伺候她一辈子，所以这次跟着陆知新学刮油汤就由陆瑶自己亲手操刀，也免得自己做的菜不符合陆瑶的口味，母女俩又为了吃不吃饭开启家庭战争第五季。

“你想吃什么？”陆知新站起来看了一眼案板上的洋葱，薄厚不一的状况还在可以忍受的范围之后，他也不对陆瑶有过多要求，自己吃的东西还是自己做起来喜欢又习惯就好，“可以做小炒牛肉也可以做洋葱牛肉饭，看你喜欢。”

“那就小炒牛肉”，陆瑶看了看在旁边盆里放的那一大块牛肉问道；“小炒就切牛肉片就行，不用切薄吧。”

“对”。没想到陆瑶是从这方面考虑的陆知新笑起来，他当初做拔丝红薯时也是这个想法，看来大家都是一样的喜欢扬长避短。

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