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栗子炖鸡花费的时?间最长,她先做这个?。
这刚入夏,今年的栗子还没下来,这栗子肯定是以?前的,不过正?因为如此,晒过水分流失糖分沉淀,吃着更甜。
崔如英留了几个?,一会儿埋灶膛里,就当打零嘴儿,剩下的全剥了。
外壳很好剥,里面的那层皮儿搓一搓也就掉了,没掉的烧锅热水烫烫,顺便煮几个?鸡蛋。
出门前崔如英看家里还有鸡蛋,正?好省着再买。
剥这些栗子就花费了一刻钟多?,然后把鸡切块焯水上糖色,栗子的口味偏甜,所以?炖鸡的口味也就偏甜一点。
崔如英爱咸甜口,辣的也喜欢,但相较之下还是偏爱前者。
焯水上了色的鸡块,香料包和黄澄澄圆滚滚的栗子一块放到锅里,小火慢慢炖着,这个?得到中午才熟。
然后崔如英就开始做下一道耗时?的菜了,鲫鱼炖豆腐。
鱼不好做,但这个?简单,鲫鱼都是宰杀好的,崔如英把上面的粘液清洗干净,这样腥味儿不重,鱼胶照样留着,然后用家里的铁锅把大人巴掌大的鲫鱼煎得两面金黄。
家中的铁锅用的久,比铺子的锅好用,多?放点油煎得定型了再翻面,这样不会破。煎好之后,直接倒进?砂锅里,加热水汤就一下子变白了,炉子里烧着炭,调味只用了盐,香料没放,但是放了葱和姜片,烧开之后再把豆腐放进?去,在?炉子里慢慢炖着就是。
这就两道菜了,崔如英看了眼外面的日头,时?辰还早,该做肉龙了。
蒸肉龙的时?间跟蒸包子差不多?,但也得发面。
崔如英跟着早起?做了几次包子,发面的功夫见长,老面和面团揉在?一块儿,揉透了就放在?外头太阳下盖着盖子晒着,不用坐在?锅里。
这功夫把肉馅做了,这和做酱肉包子的馅儿不一样,肉龙要咸口,馅儿里多?放葱,馅儿的颜色深点儿,然后用葱油拌会更香。
等面发好了,揉开排气再擀成薄薄一片,再把馅儿抹匀,从头开始卷起?来,按照馒头大小切成小剂子。
崔如英擀得薄,馅儿也薄,做出来的层数很多?。
这样直接蒸也行?,不过崔如英为了好看,用筷子在?中间一压然后反手一拧,就是个?好看的肉龙了。
炖鸡的锅能蒸肉龙,崔如英也没用蒸屉,看汤还够,直接把肉龙摆在?了上头。
蒸的多?,几乎把锅给?摆满了。
灶膛里皮拉啪啦的,应该是栗子,崔如英摸出来看看,还没熟,又?给?放进?去了……
正?托着下巴烧火坐着,身后传来动静,崔大山从屋里出来,“这是做啥呢,这么香。”
崔如英说道:“炖了鸡还炖了鱼,不过还得一会儿。再做两个?炒菜一个?凉拌菜,爹你有啥想吃的不?我给?做了。”
炒菜还没做,崔大山想吃啥她换了就是。
崔大山是粗人,也想不出啥好吃的菜来,就是这些菜,他以?前都没见过,反正?知道吃肉,“这就行?,这就行?,够吃了就行?,也别弄太多?了。我一会儿先去铺子,你大哥还没回来呢?”
崔如英道:“应该直接去了铺子吧。”
后头没给?崔大郎送过饭,也没告诉他跟书院饭堂定了生意,不过家里包子的味道,还能尝不出来。
崔大山点了点头,收拾梳洗完就出门了。
家里就剩崔如英一个?,她在?灶台旁看着火,看一会儿就把栗子扒拉出来,垫着布条捏一捏,没熟就再放回去。
她坐得远,这个?天太热,离得近热人,这个?时?节做饭也是极其不容易的。
又?扒拉栗子,这回是熟了,闻着甜丝丝的。
等凉点儿了剥开,在?手里捧着吹吹,崔如英这才送到嘴里。
好软好面好甜,这栗子炖鸡肯定好吃。
崔如英慢慢悠悠剥着栗子吃,下回可?以?买点儿糖炒栗子吃,灶膛烧的都这么好吃了,糖炒的肯定更好吃。
等肉龙啥的好了,崔如英才开始做地三鲜,茄子土豆滚刀切块儿,家里没那么多?油,就不炸了,直接下锅煎。
煎这些的功夫调个?甜口的料汁儿,最后勾个?芡也就出锅了。
金钱蛋崔如英做过,熟能生巧,不费啥事儿,最后在?院子了摘了几根黄瓜凉拌了。
铺子吃饭晚,崔如英做得慢,不过这会儿也都做好了。崔如英看着锅里的菜,闻着厨房的香味,不禁想,她才这么大就能张罗一桌子菜,可?真厉害呀。
做好了还得装上,这个?木饭桶是崔大山新打的,正?好能放下家里的盆儿。
把饭菜都装好已经快过午时?了。
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