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第167章 星际美食外交 味蕾上的星际桥梁(第3页)

-代表名菜

-西湖醋鱼:通常选用草鱼为主料,经水煮后,用糖、醋、绍酒等调料勾芡而成。鱼肉嫩美,带有蟹味,酸甜清香,别具特色。

-东坡肉:用猪肉炖制而成,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。体现浙菜对烧炖菜品的精湛技艺。

湘菜

-特点:湘菜口味多变,注重酸辣、咸香、清香、浓鲜。擅长制作山珍、河鲜和禽畜。

-代表名菜

-组庵鱼翅:以水发鱼翅为主料,用母鸡、猪肘肉等一起煨制,菜品软糯柔滑,纯厚鲜香,是湘菜高级宴席中的佳肴。

-剁椒鱼头:以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,通过蒸制而成。色泽红亮,味浓,肥而不腻,口感软糯,鲜辣适口。

徽菜

-特点:徽菜擅长烧、炖、蒸,讲究火候的掌握。重油、重色、重火功。多以火腿佐味,冰糖提鲜,善于保持原料的本味。

-代表名菜

-臭鳜鱼:鳜鱼经过特殊腌制,发出似臭非臭的气味。烹制后,鱼肉蒜瓣状,入口滑嫩,香鲜透骨,风味独特。

-李鸿章大杂烩:用多种食材如海参、鱼肚、鱿鱼等烩制而成,原料丰富,味道醇厚,是徽菜中的传统名菜。

食物与营养紧密相连,不同的食物为人体提供各种必需的营养成分,以维持生命活动和身体健康。

宏量营养素

-碳水化合物

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-功能:是人体最主要的能量来源,每克碳水化合物能提供约4千卡的能量。大脑和神经系统几乎完全依赖葡萄糖(碳水化合物在体内的一种存在形式)供能。

-来源:谷物类如大米、小麦、玉米等是碳水化合物的主要来源;薯类如红薯、土豆也富含碳水化合物;另外,豆类和各种糖类也是碳水化合物的来源。

-蛋白质

-功能:是身体细胞的重要组成部分,用于身体的生长、修复和维持。它参与构成酶、激素、抗体等生理活性物质,对人体的新陈代谢、免疫调节等诸多生理功能至关重要。

-来源:优质蛋白质主要来源于动物性食物,如肉类、鱼类、蛋类、奶类及其制品;植物性食物中,豆类(如大豆)含有丰富的蛋白质,谷物和坚果也含有一定量的蛋白质。

-脂肪

-功能:脂肪是高能量密度的营养素,每克脂肪能提供约9千卡的能量,是人体储存能量的重要形式。它还对保护内脏器官、维持体温、促进脂溶性维生素(A、D、E、K)的吸收等有重要作用。

-来源:动物脂肪主要来源于肉类、奶类和油脂类(如猪油、牛油);植物脂肪主要来源于植物油,如花生油、大豆油、橄榄油等。坚果和一些种子也是良好的脂肪来源。

微量营养素

-维生素

-功能:维生素在人体生长、代谢、发育过程中发挥着关键的辅助作用。例如,维生素A有助于维持正常视力和皮肤健康;维生素C能促进胶原蛋白的合成,增强免疫力;维生素D促进钙的吸收和利用,对骨骼健康至关重要。

-来源:不同维生素来源各异。维生素A主要来源于动物肝脏、奶类、蛋黄以及富含胡萝卜素的橙色和绿色蔬菜(如胡萝卜、菠菜);维生素C主要来源于新鲜的水果和蔬菜,如橙子、草莓、西兰花等;维生素D可通过晒太阳在体内合成一部分,也可从食物如鱼类、蛋黄、强化奶制品中获取。

-矿物质

-功能:矿物质对于维持人体正常生理功能必不可少。钙是骨骼和牙齿的主要成分,同时在肌肉收缩、神经传导等过程中发挥作用;铁是合成血红蛋白的关键原料,参与氧气的运输;锌参与人体多种酶的合成和免疫系统的正常运作。

-来源:钙的良好来源是奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等;铁主要来源于肉类、豆类、绿叶蔬菜和强化谷物,动物来源的铁(血红素铁)吸收利用率更高;锌主要存在于肉类、海鲜、坚果和全谷类食物中。

合理的食物搭配能够保证人体获得全面的营养。例如,荤素搭配可以使蛋白质互补,提高营养价值;主食粗细搭配可以增加膳食纤维、维生素和矿物质的摄入。不同人群,如儿童、孕妇、老年人等,对营养的需求有所不同,需要根据个体情况合理安排饮食,以满足身体对各种营养成分的需求。

食物中的微量元素虽然在人体中含量极少,但作用却非常关键。

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