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此时天气乍暖还寒,虽不比冬日里气温冷冽,可到底手脚还是冰凉的。
若是在清晨劳作之时,吃上这么一碗香甜暖和的软嫩豆花,配上其余小料,保管能让一整天心情都愉快。
裴家这院子,破旧是破旧了些,可好在五脏俱全,角落里还剩了架脏兮兮的石磨,刚好能用来磨豆子,就用不着去旁人家里借了。
只是不知这地方到底多久没人住过了,这方石磨脏污的不像话,包了一层厚厚的泥灰。
季菡对待吃食上向来是有些洁癖的,每每用完厨房,都要立即收拾干净,不然总觉着心中不痛快,膈应得很。
“嫣姐儿,你去端盆水来,咱俩得把这石磨好好洗干净。”
裴语嫣现在把季菡视为真正的嫂嫂,一口一个嫂嫂叫的亲热的紧,一听她发号施令,立马屁颠屁颠去了。
两人对着那方石磨好一顿磋磨,直要把石磨削得洁白如雪,才肯停下来。
“接下来我的动作你可都要瞧好,这手艺学好了,今后你也算是有了能傍身的营生了。”
裴语嫣点头如捣蒜,憨厚的脸上多了几分从未有过的认真。
季菡先是用了昨夜泡好的黄豆,将黄豆分次放进石磨里,同裴语嫣演示了如何磨出生豆浆。
刚开始磨尚还觉着轻松,等到后头,就推得愈发艰难了。
两人轮流来推,一会功夫,便有厚厚的豆汁从石磨槽口流出来,慢慢装满了接豆汁的木桶。
豆汁的清香味覆盖了整个院子,白花花的豆汁呈现漂亮的乳白色。
等到装了满满一桶,季菡拿出在镇上买回来的纱布和摇架。
摇架绑在屋檐下,纱布则呈网状绑在摇架的棍上,另用了干净的桶在下头接着。
裴语嫣没见过做豆腐的手艺,有些好奇:“嫂嫂,这是做什么?”
季菡一边用大勺舀了口豆汁进纱布,一边解释道:“这一步是要豆渣和豆汁分离,分离出来的豆浆,就能用来点豆花了。”
这摇架的活可谓艰难,豆汁沉重,还要长时间伸着手摇晃那架子,豆汁才顺着纱布过滤出细细的浆水。
幸而裴语嫣没有从前那大小姐的架子,她从前脾气跋扈是真,可做事并不偷懒耍滑,极其认真的摇着豆汁。
过滤后的豆汁,表皮会浮上一层白沫,季菡将这些白沫用大勺撇去,露出了下面醇香微黄的新鲜豆浆。
二人将这满满一桶豆浆提进厨房里。
下面就要熬熟豆浆了,老太太年纪大,虽干不了重活,可生火却是得心应手,早早就在厨房里生好了火,等着两人进来。
点豆花不能用太大的火,老太太便只生了最小的火,保持灶上有温度就可。
季菡左手分批次加入石膏水,右手则匀速搅动着锅中的豆浆,凭着感觉,加到豆浆浓稠,呈酸奶状,这豆花便算是点好了。
点好的豆花,放一根筷子进去不会倒,就能用刀划成块,装进桶中了。
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