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蒜蓉大虾是一道色香味俱佳的海鲜佳肴,其主要原料是新鲜的大虾,辅以大量的蒜瓣制作而成。下面是制作蒜蓉大虾的详细步骤:<p>
【材料】<p>
-大虾:500克(最好选择新鲜活虾)<p>
-蒜瓣:1头(剥去外皮,拍扁切碎)<p>
-葱:2根(切段)<p>
-姜:1小块(切丝)<p>
-盐:适量<p>
-白胡椒粉:适量<p>
-料酒:1大勺<p>
-生抽酱油:1大勺<p>
-糖:1小勺<p>
-植物油:适量<p>
-淀粉:1小勺(可选,用于裹虾)<p>
【步骤】<p>
1.**准备大虾**:<p>
-购买新鲜的大虾,去掉虾线,清洗干净,沥干水分。如果喜欢吃带壳的虾,可以保留头和壳;如果不喜欢,可以剥掉壳。<p>
-用刀在虾背部轻轻切开,取出虾线,这一步可以使大虾在烹饪过程中更容易入味。<p>
2.**腌制大虾**:<p>
-将处理干净的大虾放入碗中,加入料酒、盐、白胡椒粉和少量生抽酱油,拌匀后腌制10-15分钟。<p>
-如果想要大虾更加鲜嫩,可以加入少量淀粉拌匀,但不是必须的。<p>
3.**制作蒜蓉**:<p>
-将蒜瓣拍扁后切成蒜末,量可以根据个人口味调整,喜欢蒜味重的可以多放一些。<p>
-葱切段,姜切丝备用。<p>
4.**炒制蒜蓉**:<p>
-热锅凉油,将蒜末倒入锅中,用小火慢慢炒出蒜香味,注意不要炒糊。<p>
-加入姜丝和葱段,继续炒匀,直到蒜末变得微微金黄。<p>
5.**炒制大虾**:<p>
-将腌好的大虾倒入锅中,中火快速翻炒,让大虾均匀地裹上蒜蓉。<p>
-炒至大虾变色,加入生抽酱油、糖和适量的盐调味,根据个人口味调整。<p>
6.**收汁**:<p>
-继续翻炒大虾,让调味料充分渗透进虾肉,同时注意观察汤汁的多少,可以适当收汁。<p>
-当大虾熟透且汤汁基本收干时,即可出锅。<p>
7.**装盘**:<p>
-将炒好的蒜蓉大虾盛出,装盘,撒上少量的葱花点缀。<p>
8.**享用**:<p>
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