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第384章 宫保鸡丁384（第1页）

宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其独特的麻辣、鲜香、微甜、微酸的口味而闻名。下面是一个基本的宫保鸡丁的做法：<p>

###材料准备：<p>

-鸡胸肉或鸡腿肉300克<p>

-花生米50克<p>

-干辣椒10-15个（根据个人口味调整）<p>

-葱2根<p>

-姜一小块<p>

-蒜3瓣<p>

-花椒1小把<p>

-鸡蛋清1个<p>

-淀粉适量<p>

-盐适量<p>

-生抽（或酱油）适量<p>

-老抽少许（用于上色）<p>

-料酒适量<p>

-醋适量<p>

-糖适量<p>

-鸡精（可选）少许<p>

-食用油适量<p>

###做法步骤：<p>

1.**准备鸡肉**：<p>

-鸡肉切成1厘米左右的丁状，用盐、生抽、料酒、鸡蛋清和淀粉拌匀，腌制15分钟。<p>

2.**准备配料**：<p>

-干辣椒剪成小段，去掉籽；葱切段；姜蒜切片。<p>

3.**炸花生米**：<p>

-花生米冷油下锅，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。<p>

4.**炒鸡肉**：<p>

-锅中加油，油温5成热时，下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，表面微微焦黄，捞出沥油。<p>

5.**炒制宫保鸡丁**：<p>

-锅中留少许底油，下入花椒粒炒香，再加入干辣椒段炒至变色。<p>

-放入姜蒜片炒香，然后加入鸡丁快速翻炒。<p>

-调入适量的生抽、老抽、醋、糖和鸡精（如有），快速翻炒均匀。<p>

-最后加入炸好的花生米和葱段，快速翻炒几下即可出锅。<p>###注意事项：<p>

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