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还有将近十几二十个小碗摆在铁桶前面,里面都是满满的小料,老黄打眼看过去,有些多他都不认识,只能分清花生、芝麻酱、咸菜这类见过的小料。
简家南戳了戳母亲的手,示意她这个大厨快些向客人介绍。
接收到简家南的暗示,苏琴轩连忙开口,“这是我老家海南岛本地的美食,叫做海南粉。你瞧。”
她拿起食物亲自给老黄展示,一大团干粉,琳琅满目的小料,还有香味四溢的卤汁。
看到那一盆卤汁,老黄才真正确定了刚刚自己闻到的香味是从哪里冒出来的。
就是这桶卤汁!
苏琴轩本来是有些紧张的,但话越说越顺口,她人也越来越大胆,“我们当地人啊,可爱吃这种粉了,每天一大早上工前,先来上这么一大碗,一整天都有精神!”
“这样?”老黄得承认,他被打动了,但是还是有些迟疑,他家里虽然不算大富大贵,但也是精打细算地过日子,每一分钱都得用到刀刃上,要是这碗面不好吃,这钱,可不得浪费了吗?
简家南从老黄出站门的时候就盯上了他,现在见他有几分松动之意,马上趁热打铁道:“叔,来一份吧!尝尝我们海南岛的早餐,你还没试过呢吧?”
“来新地方不得试一下新美食吗?而且剩下的卤汁还能蘸着馒头吃,这样来一餐又对付过去了,便宜量大又实惠。”
简家南好像就是有一种天赋,与生俱来的煽动性,当她真情实感地推销一样东西的时候,很少有人能抗住她的攻势。
老黄就没办法抵抗住,他咳嗽了几声,“哎,给我来上一碗吧!”
“好嘞!”苏琴轩眉开眼笑,简单活动下手指后马上行动起来。
简家南看见妈妈的动作,马上往后退一大步,敬畏地看着大厨开动。
爸爸简阳平还有哥哥简家北也跟着她的动作,同样往后退。
不退不行,苏琴轩一旦做起菜来,就好像进入到一个磁场,自带与众不同的气场,像是变了个人一样。
也许这就是天生大厨吧!
简家南很快下了定论,大厨做菜的时候最好不要打扰到她。
于是,老黄就奇怪地看见一家人纷纷往后站,给打头的女主人留出做饭空间。
苏琴轩也不负众人对她的期待,动作利索,成果喜人。
卤料是越久越香的,它跟古董类似,经过时间还有情感的洗礼,在数不清的烹调次数中加入不同的食材,经过多次熬制,终于成为一份拥有厚重香味的诱人底料。
简家南和简家北先把海南细粉准备好,加沸水煮到软,然后分到一个个一次性塑料碗里面。
苏琴轩站在自己的战场里,像个将军指挥麾下的士兵那样,将酸菜、豆芽、花生、芹菜、小葱、香菜、卤肉、牛肉干依次码在雪白的细粉上。
接下来就是重头戏——熬制酱料。苏琴轩先把蒜粒用热油炒香,加生抽、老抽、蚝油还有香酱继续炒,放一把葱白、十三香,几块腐乳,用中火熬一会,香味渐渐散开来,加一点淀粉勾芡,成酱汁状,一碗酱汁就大功告成了。
这还不够,苏琴轩的独家武器还没上场,浇上一勺浓厚的卤汁,才算大功告成。
简家南和哥哥等在灶台边,眼巴巴地看着,热乎乎的卤汁淋在细粉上,浸过了上边码得满满的小菜,白的细粉,绿的葱花,还有棕色的酱料,独特的香气充盈了整个小小的空间,沿着小碗向外边散去。
老黄一看就食指大动,口水忍不住地分泌。
他一个外地人,世世代代在家里讨生活,没来过这里,更没到过广东省下面的海南岛,现在一看这个海南岛特产美食,怎么能不心动?
他一接过碗,就大口大口地吸溜着。
米粉极其顺滑,只需要轻轻一吸,那裹着香甜卤汁的米线就争先恐后地朝着他嘴巴里面涌去,这幅情景,倒像是在被动吸入。
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