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第一百五十章 尽是赞美(第1页)

唐墨一个人托着托盘,在无数人的注目中和赞美声中走过长长的通道,把托盘放在第三名评委的面前,也是评审席的正中间,抬手示意道:第255号选手,参赛菜品“葱爆羊肉”,请评审们品尝。

唐墨说完,自动后退5步,站在评审席的左侧等候。这是之前下发的通知告诉他的,因为评审在品尝之后可能会与选手有一个短暂交流。

按照唐墨之前获取的资料,他对评审席上的五位评审都有一个大概印象,最左侧的中年秃顶胖男人是邕城最早一家五星级酒店的行政总厨,名叫练东盛,早年精通粤菜和川菜,后来精心研究桂菜这个小菜系,与厨协会长许家贵是至交好友。他多年占据桂省最强厨师的荣耀,他的厨艺和舌头一样全国闻名。

左起第二位是省区的厨师协会会长,名叫许家贵,他看起来精明干练,人至中年却身材匀称,和练东盛的肥胖油腻形成鲜明的对比。在练东盛成名之前,他已经享誉全省,对桂菜研究极深。又因他为人和善,人脉极广,数次被推选为厨师协会会长,但都被他以各种理由推掉。后立志于发展桂菜菜系,才不再推辞厨师协会会长的位置,接下了这副重担。

正中间的一位年纪最大,已经年过六十,这是一位实打实的老饕餮,名叫张强盛。他一张嘴从旧时代吃到新时代,从贫穷年代吃到小康社会,在场所有人都得喊他一声“张老”。据师傅所说,这个老人不仅对八大菜系都十份精通,还对中国厨师界的规范化、多样化、国际化做出了巨大贡献。如今在国际上的成名的华夏菜,都与他或他的弟子的推动有极大关系。是华夏厨师界的“国宝”级人物。

第四位是一个女性,衣着简约又不失隆重,无形中散发着大气,略施粉黛让她容颜更美,非常适合今天的场合。她叫谢丽,资深美食旅行家和美食编辑,现任食为天美食网站运营总监。她曾亲自走遍七大洲,尝遍世界美食。以灵敏的舌头和犀利的点评著称。是美食界响当当的女性,据说很多大型的厨艺比赛,选手们最怕的就是她的点评,往往被批评得抬不起头来。

最后一位则是一个非常帅气的年轻人,柳阳,邕城本地人,以创意菜见长,研究重点在特色小菜系,对八大菜系也很有独到的见解。作为一个知名的美食自媒体撰稿人,对美食的点评往往十份精炼却一针见血,深受粉丝们的喜爱,他的微博粉丝数已经突破三百万。

唐墨看到这份评审名单的时候已经暗自咋舌,不过就是一场省区海选赛而已,这个评审规格也太高了吧。顶级行政总厨、厨协会长、国宝老饕、毒舌女王、创意王子。这个评审阵容放到半决赛都不算差了,可见主办方对这次少年厨艺大赛的重视程度。

唐墨把菜品放下,香味随即飘散出来,坐在正中间闭目养神的张老眼睛突然睁开,露出一副慈祥的笑容,轻声说道:“这是今天为止闻到最好的味道。”

“确实非常不错,看摆盘样子也有点水平,就是不知道味道经不经得起考验了。”旁边的“毒舌女王”立即响应,果然是还没吃就先戴上批判的眼镜了。

“从闻味儿来说,这道菜满带羊肉鲜香与大葱的清爽香气、却几乎闻不到羊肉的膻味儿;从外观来看,汪油包汁、色泽卖相极佳,已经把握住了葱爆羊肉的核心。”大胖厨师练东盛赞扬道。

“这位小选手的摆盘也有一定的功底,比前面的选手都更擅长,用很简单的几样食材,用很简约的方式,就给食客呈现了一幅‘风吹草低见牛羊’的画卷,恐怕这个小家伙的绘画水平也是不低的,才能做出这么有创意的摆盘。”创艺王子毫不吝啬他对唐墨的欣赏。

许家贵连忙打招道:“既然大家的评价都各执己见,我们何不尝尝?”

他用公筷为张老夹了一筷子放入他面前的碗碟中,才为自己夹上一筷,开始用心的品尝起来。

四位男性评审先后夹起羊肉片送入口中,肉片刚一入口,就让他们的眼睛不由自主地半眯起来,脑袋微微后仰,享受地品尝口中的美味。

与四位男评审不同的是,评审席唯一一位女评审谢丽首先品尝的不是羊肉,而是原本白色如今被酱油点缀成淡褐色边的葱白。

葱白刚一入口,一股特殊于京葱的清香在嘴里弥漫开来,牙齿轻咬,爽脆的口感顿时在牙齿口腔中爆发,京葱口感极佳,略带刺激的味道里带着一点鲜甜,与包裹的酱汁完美融合。

尝过之后,谢丽率先发表见解:“大多数人做这道菜都会把京葱炒得过熟,以至于失去了它本应有的香味和口感,甚至软烂到无法下咽。他对火候的掌控很有分寸,这京葱刚刚熟透,既没有过多的刺激性味道,又保留了它本身爽脆的口感和鲜甜的味道以及特有的清香。与酱汁融合之后口感和味道都非常棒,已经达到了大厨的水准。”

大胖子练东盛放下筷子,说道:“对羊肉的处理也非常到位,异味被祛除得很干净,但又保留了羊肉的鲜嫩和肉香,单从这点来说,这道菜已经及格了。”

他的舌头很灵敏,因此羊肉中的腥膻味是他首要的找茬目标,不过很显然他失败了。

许家贵砸吧砸吧嘴巴,接过话头,说:“这道菜最讲究的一大特点汪油包裹,饱蘸酱汁却不油腻,刚才菜一入口,酱汁和肉的包裹非常合适,既不过薄也不过厚。吃到的是羊肉本身的味道,而不是浓重的酱料味道。”

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