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桥文将一张图纸放在几案上,说道:“韩叔,您看看这个,能不能打出来?”
这是一张炒菜用的浅口铁锅的图纸,要求厚度均匀,表面光滑,弧度匀称。
韩诚看了半天,觉得难度很大,想开口承认打造不了,又有些不甘心。他仔细地揣摩了许久,终于摇了摇头。
他遗憾地说道:“薄厚均匀、表面光滑,这个俺没问题。可是这弧度匀称,俺打不了。”
韩诚原本是工部兵器监的高级工匠,打造过横刀和陌刀,技术水平很高。
桥文说道:“这个不难,以您的功力,只要知道锻造工艺,完全可以打出来。”说着,他取出了一张纸来,放在了几案上面。
纸上写着“手工铁锅锻造工艺”。
我国手工铁锅锻造工艺起源于明朝,已经有数百年的历史,并且获批了世界非物质文化遗产。
工艺包括裁剪锅胚、煅烧锅把、锻打锅把、锅把成型、锻烧锅胚、煅烧锅身、锻去铁锈、锅胚成型、一次冷锻,二次冷锻、三次冷锻和镜面成型。
经过工匠们数千次、上万次的锤击敲打,锻造出来的铁锅光滑如镜,不生锈,不放油都不粘锅,导热均匀,做出来的菜味道更佳,是高档饭店的首选之物。
桥文也只是知道这锻造的工序,但是,其中的淬火技术等细节,他并不清楚。不过,韩诚既然能够打造工艺要求很高的横刀,自然有着很高的工艺水平,打造出铁锅来,应该不成问题。
韩诚识字不多,对上面的字有些认得,有些不认得。不过,他已经看出了上面写的就是浅口铁锅的锻造工艺,眼神儿顿时灼热了起来。
“这、这……你从哪儿学来的?”韩诚望了望桥文,又望了望自己的儿子韩三,满脸的疑惑。
韩三摇了摇头,他对桥文太了解了,可以肯定他不会打铁。
看到韩家父子疑惑的样子,桥文也有点儿疑惑了起来,一时不明白他们为什么会这样。
“嗯?哦。”桥文略一寻思,明白了他们的意思。
技术保密,从古到今都是常态,尤其在古代更是如此。
技艺基本上是传子不传女,没有儿子就传给上门女婿,或者挑选本家的子弟,迫不得已才会传给外姓弟子,条件也会十分严苛。
在传授弟子的时候,师傅往往还会留一手,这就是很多的古代技艺到如今已经失传的主要原因。
这样高深的锻铁工艺,桥文却随随便便地传给外人,韩家父子都想弄清楚锻铁工艺的来历。
桥文说道:“这是我以前去西市的时候,帮助过一个大食商人,他想给我钱,当时手里又没有,就把这个告诉了我。我不会打铁,留着也没用。”
大食的锻铁技艺在当时有其独到之处,比如说著名的大马士革军刀,制作工艺还在唐朝的横刀工艺之上。
“哦,这样啊。”韩诚还是相信桥文的。
桥文说道:“我也只是知道这些工艺的顺序,各种淬火的工艺、锻造的技巧,我却不清楚,这些还需要您自己慢慢地摸索。”
“好,好。”
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