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第56节(第1页)

今天他刚到深浅海鲜餐馆就看到林浅浅在处理肥膘肉,看到肥膘肉的时候,他在想林浅浅为什么不用猪板油。

他做猪油拌饭的时候用的就是猪板油,因为猪板油出油量高,香味浓郁,非常适合用来做猪油拌饭。

不懂就问,路星河直接开口问:“老板,你为什么用的是肥膘肉,肥膘肉出油量低,熬出来的猪油没有猪板油的浓香。”

林浅浅觉得路星河问的问题是个好问题,确实很多人做猪油拌饭都喜欢用猪板油,而不是肥膘肉。

“肥膘肉虽然出油量低,但肥膘肉熬制出来的猪油渣非常酥脆,蘸上白糖异常的美味。还有虽然肥膘肉熬出来的猪油没有猪板油的浓,但只要熬制的时候加入葱姜片和一些香料,肥瞟肉熬制出来的油香味一点都不输猪板油。”林浅浅耐心的解释。

路星河瞬间茅塞顿开,原来他在选择食材的时候就没有选对,怪不得自己做的猪油拌饭不够好吃。

“老板,我可以在这里看你做猪油拌饭吗?”路星河真的很想看林浅浅是怎么做猪油拌饭的。

林浅浅非常大方,立马就同意了。

“谢谢老板,我就在旁边静静的看,绝对不会打扰你。”路星河乖巧地站在一旁。

处理好肥膘肉,下一步就是熬制猪油,林浅浅先在锅中加入少许清水煮沸,再放入肥膘肉,开小火熬制,温度升高后锅中的水就会蒸发掉,这时候肥膘肉逐渐溢出油脂。

看着林浅浅熬制猪油,路星河发现自己第一步就做错了。他在熬制猪油的时候没有加清水,而是直接热锅就加入猪板油。

在熬制的时候,林浅浅特意停下来跟路星河讲解,“在锅里加少些清水,这样熬制出来的猪油更加的清澈透亮,更加的浓香,猪油渣也更加的金黄酥脆。”

路星河频频点头,听君一席话,胜读十年书。

只是看了一会儿,他感觉自己学到了好多东西。

第37章

◎猪油拌饭◎

肥膘肉块炸到微黄的时候,放入葱姜片和香料,炸到金黄色就立马关火,捞出猪油渣,将熬好的猪油倒进干净的容器中。

林浅浅把装猪油的容器放到一旁,“熬好的猪油要放置一会儿,等到快要凝固还有一些热乎的时候再淋在米饭上。”

路星河又学到了一个知识点,他做猪油拌饭的时候,都是等熬好的猪油冷却凝固后,再舀出一勺放到热乎的米饭里,用米饭的热量把猪油融化,怪不得他老觉得自己做的猪油拌饭很油腻。

放置了一会儿,林浅浅舀起一勺快要凝固的热煮油淋到热米饭上,再淋入少许生抽拌匀,放入猪油渣,撒上白芝麻和小葱花,葱香拌着猪油的香味,猪油拌饭散发着诱人的醇香。

林浅浅把做好的猪油拌饭端给路星河,“你试一下。”

“谢谢老板!”路星河接过林浅浅手里的猪油拌饭。

只是看一眼,就被眼前的猪油拌饭迷住了。

颗粒饱满的米饭晶莹剔透,白米饭裹着猪油和生抽,泛着亮闪闪的诱人光泽。

林浅浅用的是本地的香米,本地香米颗粒饱满、色泽清白,煮出来的米饭颗粒分明,口感有劲道,非常适合用来做猪油拌饭。

金灿灿的猪油渣躺在白米饭上,散发着浓郁的酥香,显眼又诱人。

米饭上零零散散的白芝麻和葱花为猪油拌饭增添了一丝亮丽的色彩,让人食欲大开。

路星河非常佩服林浅浅,不管是多普通的菜品,她都可以做出诱人的卖相。

他想起了自己做的猪油拌饭,单调又普通,根本没有那种让人眼前一亮的感觉。

路星河舀起一勺放进嘴里,米饭香浓细腻,口感绵软,裹上浓香的猪油,简直是人间美味。

猪油醇香又不油腻,他连续吃了几口都感觉不到一丝油腻。

他记得以前客人是这样评价他做的猪油拌饭的:“吃第一口还行,吃到第三口就油腻到吞不下去。”

而林浅浅做的猪油拌饭,不仅不油腻,反而越吃越香,香而不腻。

不拿剑的法师不是好法师  绝色毒妃要休夫  体育生与小可爱(校园甜宠·1v1)  东宫互演手册  老大嫁作商人妇  今夜特别漫长  驯神志  暗恋小札  同居的你  奇妙的实验  一胎双宝  窄巷(青梅竹马1V1)  渣攻,火葬场走一下  顶级兵王在都市  醉花荫  阴阳眼滚滚婚约[星际]    平凡之路2010  【百闻牌】桃山四人行  公主驻颜有术[清穿]  

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