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为了避免香气过于张扬,苏毓调整了火候。
不时细心翻动,直至猪油变得清澈透亮,浮于表面的油渣也转变成了悦目的金黄色,这才满意地熄灭了炉火。
她先将这些金黄酥脆的油渣细心捞出,置入一旁备好的碗中。
随后,她搬来了一个事先洗净晾干的瓦罐,那是特意从院中取来的。
为了保证清洁,苏毓再次用洁净的布巾仔细擦拭了一遍罐身。
待猪油稍凉,她缓缓倾倒其中一半入罐。
保留下的猪油则用来炸制之前切好的猪腿肉,直至它们表面均匀覆盖上了诱人的金黄,才一一捞出,安置于坛中。
最后将剩余的猪油倾倒其上,使肉块完全浸没。
这样的油浸技艺,能让肉类长时间保持风味且不易腐坏。
苏毓的动作不曾停歇,将瓦罐稳妥置于墙角,细心封盖。
转身又投入到新的准备工作中,她清洗锅具。
耐心等待水汽蒸干,而后在锅内撒入足量的盐巴。
佐以花椒、香叶、桂皮及陈皮,火力之下,这些香料与盐粒相互交融,炒至盐色略显金黄,随即起锅,静置一旁。
这些炒香的调料,被均匀涂抹在腌制好的五花肉与猪蹄之上。
再以绳索串起,悬挂在屋檐下那阴凉通风的角落,静待时间与风共同雕琢出美妙的奇迹。
日光悄然移动,过了晌午时分,喜儿终于从床铺上缓缓起身。
苏毓注意到她脸上那层病态的绯红已然褪去。
心中明了孩子的高烧已退,虽精神尚未完全恢复,但已是大有好转。
她捧着烤得恰到好处的地瓜,轻声呼唤:“喜儿,先尝尝这个,饭菜马上就来。”
然而,孩子只是摇了摇头,轻轻依偎回江子陵的怀抱。
苏毓心领神会,知晓她此刻并无食欲,于是并未强求,手中的活计反而愈发熟练快速。
她迅速将猪肝剁碎,与鲜辣的青椒、咸香的豆豉一同快炒。
仅需简单的调味,便能勾勒出诱人至极的香气。
这样的小炒,配上温热的稀饭,定能唤醒最挑剔的味蕾。
苏毓热好了早晨的稀饭,摆上餐桌,又随手拍了两根清脆的黄瓜。
为油渣撒上少许盐花,只待最后的压轴——那锅慢炖的排骨汤。
想到那锅里,排骨经过漫长炖煮,应是肉质酥烂。
汁水饱满,味道浸透每一寸肌理,加之她特地加入了滋养的黑药根,滋补与美味并存。
苏毓不自觉地吞咽了一口唾沫,急匆匆走向院落,准备将那砂锅端入屋内。
然而,眼前景象却让她顿时愕然——庭院之中。
仅余一个孤零零的火炉默立檐下,那满载期待的砂锅,竟不翼而飞!难道,是被盗走了?
苏毓愣怔的瞬间仿佛时间凝固,旋即,她的双眸如同锋利的刃,直直刺向江有富那扇紧闭的房门,眼神中透露出不容忽视的锐利与坚决。
回想起刚才方琴那鬼祟的眼神不时瞟向这边。
苏毓心里顿时明白了七八分,这件事方琴绝对难辞其咎。
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