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第九十二章 无本生意把钱赚（第1页）

胡掌柜一听，嘴都要笑歪了！打虎那事儿只能说这丫头太能耐，但对于唯钱是途的商人来说，跟他关系不大，只有吸引更多客人的新菜才是最主要的！

她这么一说，除了山有娇和鲍有德的其他人全都跟胡掌柜一样乐歪了嘴！

凤儿亲自下厨，又是用酒楼的大厨房，那烧出来的菜绝对比在家里更好吃！

“你们先喝着茶等菜，我去厨房看看都有哪些原料配料！菜上来后你们先吃，别等我！”山有凤说着便起身。

胡掌柜忙不迭地伸长手臂、躬着身亲自引她下楼，楼下的食客们见几十岁的老掌柜对个少年毕恭毕敬，皆是一脸惊诧。

山有凤进了厨房后，东瞧瞧，西瞅瞅，南翻翻，北掀掀，寻找着可用的食材。

巧妇难为无米之炊，没有辣椒没有蒜的世界，别说现代的许多名菜，就是辣子鸡丁、鱼香肉丝这些大众菜都做不出来，更别说剁椒系列菜了！

没有麻油色拉油，用猪油做凉拌菜还真有点儿难为人！

只有紧着现有的材料和调味料做些力所能及的菜品。好在有酱、酱油、醋等，还不至于太束手无策。

和以前相比，现在还算是好的，据说铁器被发明出来之前，所有能吃的菜都是一个字的烧法——煮！

两个字——水煮！

三个字——白水煮！

全部用罐子加白水煮熟吃，且只放盐，这对于吃惯了现代美食的人来说，想想都够要命的！

胡掌柜只是一声不吭地跟着，顺便不时看她的脸色，由着她把自个儿厨房巡查一遍！

对她好奇的厨师们由于掌柜的也在，便不好回头看，也没人敢搭上半句话质问个什么。

转了半天，山有凤终于决定做个凉拌土豆丝、异世版的京酱肉丝和蛋饺青菜木耳汤，一冷菜一热菜和一汤。

“胡掌柜，麻烦你让人帮忙把土豆洗净削皮，再剁些肉馅儿，把木耳泡发上，洗净青菜……”山有凤吩咐道，她知道胡掌柜正巴巴儿地望着，连前面客堂招呼客人的事都全部交给小豆子，为的就是从她这儿学上几招儿，所以使唤起来毫不客气。

胡大胖子忙不迭地应着：“哎哎，马上就按您的吩咐准备！”

山有凤先切出姜丝用开水泡上，又将削净皮的土豆丝过水淘洗几遍，除掉土豆本身的淀粉后，捞出控干，又倒入去掉姜丝的姜汁。

大锅里倒入足量的水，水里加入少许盐，水开，倒入土豆丝。

迅速搅拌几下，使土豆完全浸泡在水中，不等水大开、土豆稍微变成黄色时便捞出，迅速放入提前准备的一盆冷水里过凉，连续过几次后，热土豆丝便迅速降温了。

捞出土豆丝装入干净菜盆，没有蒜末和香油，便只放盐。

炒勺置火上烧热加油，油热放入葱丝爆出香味，连同热油一并泼淋在土豆丝上面。

用筷子迅速搅拌均匀，最后将醋喷洒在土豆丝的四周，用筷子再次拌匀后装盘。

用手撕上几片菜叶儿点缀在盘子周围，递给一旁的胡掌柜：“快端去上桌让他们立即食用，猪油汁凝固得快，所以要趁热，凉了就难吃了！”顿了下，“你尝尝味道怎么样！”

胡大胖子忙不迭地点头，取筷子夹了一口塞入嘴里，嚼了嚼，“微酸而香脆！好吃！好吃！”

“快端上去！”

“哎哎！”胡掌柜转身就走，可又回身犹疑了下，怕错过下道菜的做法。

山有凤不管他，催促道：“愣着干什么，快去啊！让他们赶紧吃，一口气儿的时间也别耽搁！”

她这一催，胡掌柜不好再拖拉，只有加快速度往楼上奔去，以便早些赶回来。

山有凤将菜心烫过后切碎，放入肉馅儿、酱油等，又滴上几滴白酒和热油，用筷子用力朝一个方向搅拌上劲，制成馅料。

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