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孝文伯劝她伏低做小哄祝瑞鸿回心转意,再请祝瑞鸿出面帮誉王早日度过这个难关,原本胡氏对此并不怎么情愿。
毕竟上回赏花宴的时候,她按照誉王要求的去跟祝子翎打好关系,试图借此帮誉王拉拢对方,结果却是自己当众出丑、名声扫地。
这回誉王自己出了事,还要她去求祝瑞鸿,胡氏自然觉得对自己来说不划算。
但现在再想想,若是这样能让祝子翎早日倒霉,也不是不可以试试。
比起给祝瑞鸿伏低做小,胡氏更不愿意看祝子翎的脸色。
誉王虽然近来受阻,但毕竟是皇后嫡子、左相外孙,继位希望还是很大的。而且祝瑞鸿如此不念旧情,恐怕只有让他跟自己娘家绑上一艘战船,日后被过河拆桥的概率才会小。
否则没准祝瑞鸿见祝子翎得了势,还要他们将对方给好生捧着。
胡氏看着跟前的《礼记》,越发下定了决心。
祝子翎还不知道胡氏已经恨他恨得打算连容昭一块儿对付了,他最近的日子过得十分充实,白天要操心美食城方方面面的准备工作,晚上还得用异能给容昭治病,顺便还要再想想跟出海有关的知识,还有其他可能对容昭有用的东西,写写“说明书”。
不过对祝子翎来说,再忙也不能耽误吃。而且因为给容昭治病要费异能,祝子翎的夜宵和早餐都吃得更多了。
这天他又去了厨房,见到有一些做完炸鸡后剩的边角料,便想起了一道菜。
“这么多鸡爪……要不做个虎皮鸡爪吧。”祝子翎沉吟了一下,说道。
厨子们一听祝子翎要做新菜,连忙积极地凑过来给他打下手。
虎皮鸡爪这菜并不难做,只是又要煮又要炸又要蒸,工序稍微繁琐了一点,在未来世界,一般在自己家里做的也不多。
但对于王府这些做惯了麻烦精细的宫廷菜的厨子们来说,做个虎皮鸡爪自然是再容易不过了。
首先自然是把一大堆的鸡爪都清洗处理干净,去掉指甲。接着冷水下锅,加入生姜料酒,稍微煮上一会儿,然后捞起来冲去浮沫。
等煮好的鸡爪放置晾干后,就可以下油锅了。
因为鸡爪上的水分并不一定完全干了,所以这一步是最需要小心的,炸的时候需要拿锅盖遮挡在上面防止被油溅到,但不能直接盖上锅盖。
待一个个鸡爪被炸得越发肥胖膨胀,颜色金黄,表皮起泡,就算是炸好了。
炸好的鸡爪捞出后沥油,接着立刻放入冷水中浸泡,需要浸泡两炷香以上的时间。
同时用盐、糖、酱油、醋、胡椒、豆豉、麻油等调制成酱汁,等鸡爪泡好后小火蒸上半柱香的时间,就可以拿出来淋上酱汁,拌匀上色。
然后再继续蒸一炷香,出锅的就是成品了。
鸡爪对王府的厨子们来说属于比较低等的食材,因此平常少有钻研其做法的。不过虽然不怎么研究,但鸡爪他们却也很爱吃,不用多么麻烦的做法,只要用卤料一卤,再蒸出来就非常可口了。
祝子翎让他们做的这道虎皮鸡爪,颜色倒是跟卤出来的差不太多,不同的是肉显得更加饱满一些,而表皮却又皱皱巴巴的,搭配起来倒是颇为馋人。
众位厨子们也有眼力,一眼就看出这虎皮鸡爪最值得吃的地方,就是那卖相仿佛老态的一层皮。
在祝子翎先尝了一个鸡爪并满意点头后,他们也都分到了一个,连忙也都细细品位起来。
不同于一般的鸡爪,皮和肉浑然一体,虎皮鸡爪的皮和肉是完全分离了的,皮上的褶皱充分吸收了味道浓郁的酱汁,粗糙的口感别有一番独特的新奇风味,衬得里面的肉更加肥厚软糯,搭配起来堪称一绝。
长时间的浸泡和蒸制让鸡爪非常软和入味,色泽鲜亮诱人,仿佛轻轻一抿就能让肉从骨头上脱离下来,吃着毫不费力。
不知不觉才几息的时间,一只鸡爪就都已经进了肚子。
众人吃完后意犹未尽,对着祝子翎又是一番钦佩夸赞。
没想到这样的边角料,也能被祝子翎弄出一道很适合在美食城卖给人尝鲜的新菜来。
照例让人做了第二锅后,祝子翎就带着一盘鸡爪去找容昭。
他跟往常一样畅通无阻地进了容昭的书房,正要让对方尝尝他弄出来的新品,却在看到容昭旁边的人时一下子愣住了。
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