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“行,我这就去拿。”
裴六从伙房旁边的楼梯走上去,进了小仓房。
因为眼看着?便快要到?年末了,趁着?十月十一月气候适宜,许多人家都开?始陆陆续续囤粮,或者做些腊肉熏肉,以及果干果酱拿来?过冬。
他们?的仓房里头亦是摆满了囤起来?的口粮干活,冰藏的石柜里头是鲜肉生肉,橱格里不仅放满了坛坛罐罐的酱料跟香料,还有新鲜摘来?的福橘香梨柚子等果子,下面?的架篮子里则是新鲜的应季蔬菜,菘菜,茼蒿,波斯菜等等。
临窗一边,则是干货。
下面?是干饼干面?干菜跟米粉等等,上面?杆子上挂着?的,便是鱼干腊肉熏鸭等等,他要找的米烧兔,亦挂在其中。
裴六犹豫了一刻,却没有立即去取一只米烧兔,而是走到?了橱柜那头,选了放着?从墩子岛上拿回来?的福橘的那一格,将橘子很快挪开?放到?一边,而后看了看橱柜背板。
背板上完好无损。
裴六盯了许久,才将福橘等果子又归回原位,再走去窗边,将一只肥硕的米烧兔取了下来?,下楼。
楼下伙房里,顾冉已经将米饭煮上了,正在准备做米烧兔的配料。
米烧兔是之?前她已经做好的,因为米烧兔处理起来?麻烦,起码得?要柴火慢慢熏烧至少一个多时辰,所以在空闲的时候,她就多做了几只。
做法也?很考究,野兔清洗干净后,放入锅中焯水后起锅沥干水份,而后将用调配好的酱料,慢慢在兔肉上涂抹均匀,腌制一刻钟到?半个时辰后,接下来?的工序才是关键。
在铁锅里放入三两猪油,一斤半的米,以及三两岩茶,受热搅拌均匀,接着?拿新鲜竹篾做的架子,搁置其上,而后将腌制好的整兔平铺在架子上,盖上锅盖,点火烧柴。
火是小文火,通过这般的热力作用,一则慢慢烘干兔肉内含的大部分水分,二来?锅里头干烧出来?的米香伴随着?茶香,渗入兔肉里后,祛除掉兔肉自身?带的那股腥膻味,如此不仅能保证兔肉肉质细腻脆嫩,吃起来?亦更为鲜香。
这样通过“烧米”做出来?的熏兔,褐红油亮,烧干后的水分越少,色泽越偏向棕黑色,也?越容易存放,只要晾挂在通风处,天气热的时候可以存放的期限多达三个月,像眼下初冬时候做的则更长?,便是放置半年亦不会变质,可以随时拿来?做菜。
烹制米烧兔,只要将整只兔子切块,与姜母片,葱段爆香,再加少许青酱跟米酒即可。
为了搭配干香的米烧兔,顾冉另外炒了一份炝茼蒿,又煮热了一瓮简单的排骨小藕汤,算是有汤有肉,伺候好了自己的六脏脾胃。
吃完后,负责收拾碗著的裴六看顾冉笑眯眯地,忍不住问:“我今儿听许管事说?,你在找人?”
顾冉正打?算抱一只毛团子消食呢,听裴六这么一问,忍不住看向他。
他找许管事打?听这个干嘛?还是是追问他阿姐下落时,许管事告诉他的?
“没错。”
“是什么人?”
“嗯,一位,故友。”
裴六垂下眼睑,又问,“这位故友,对你来?说?,重要吗?”
“重要。”
当然重要,其实就算找不到?琳哥儿,对她来?说?并没有什么,她主要找的是琳哥儿呆过的地儿,找到?那个村子的那座山,所以藉由找琳哥儿,打?听到?那个村子在哪儿就可以了。
只是她不能跟许管事直接说?找那个村子,那样会让人觉得?奇怪,那干脆从找人入手?,所以打?听到?琳哥儿的消息就变得?重要起来?。
但,六郎怎么忽然问这个?
殊不知,裴六听顾冉说?故友很重要,已经浅浅地翘了翘嘴唇。
“知道了,我也?帮你找找看。”
顾冉从裴六神色跟举止看得?出来?,他心情似乎很好,感觉有点怪怪的,但没有多想,等回到?自己厢房躺下时,往常不会多想的人,倒是垫高了枕头,想了想这些年来?跟裴六一块儿过的日?子。
所以,他是怎么想的?
总不致于还要一直充作裴六娘过日?子吧?
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