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陪儿柳氏跟萱萱玩了一日,陈念莞就着手制冰了。
存冰是从冰窖最里头开始的。
而冰窖里头也分了几个区,便于未来存储不同的冰块:老冰区,新冰区。
陈念莞首先就叫了柳羊跟四大猛兽过来,给他们将老冰跟新冰的区别,还有冰窖仓储方面的规矩跟注意事项。
老冰跟新冰么?顾名思义,老冰就是存放过一段时间的冰块,像冬季时候,存在冰窖里,等到这个时节拿出来卖的那些冰块,都是名副其实的老冰。
老冰硬度高,融化慢,最适合放在屋子降低温度凉快用。
新冰自然是冷冻时间没那么长的冰块,像她即将要用硝石制作出来的冰,就叫新冰,新冰的硬度比不上老冰,融化快,比较适合用于冰冻即用的东西或者是用于覆盖物体。
虽然本朝的一般顾客不会意识到这种区别,大概也就是用冰时,以为温度问题导致冰块消耗太快,但作为有良心的东家,陈念莞还是有点心虚的。
你想,花一样的银子,同样是冰块,到如意冰铺买的冰块能维持冷度四个时辰后才融化,而在她凉冰铺买的冰块只能维持冷度两个时辰就化掉了,那被人知道,以为在凉冰铺里买的冰劣质,那多砸招牌的。
所以,陈念莞要去如意冰铺买他们的冰,做冰种。
而借用这些冰种做出来的冰,在卖出去时,除了在售价上做折扣,出库方面一定要注意的几个原则,其中最关键的一条,就是,嗯咳,叫做先进先出,fifo原则。
仓储人一般都知道这个最基本的原则,fifo,firstinfirstout,在很多方面都很适用。
其实也很简单,陈念莞在教大舅一家子如何管理炼制出来的蚝油的时候,就是让他们遵循这个规则将蚝油放入地窖冷藏的,其他酱料也是如此。
说起来似乎很pro.(很专业),说穿了就是,仓库里总会有先存入仓库里的产品,在收到订单时,这些先存入?????仓库的产品优先出货。
就是根据产品生产日期,考虑到有效期嘛!
先入库的产品自然是先生产出来的,出货时自然应该先消耗掉生产日期更早的这些先入库产品了,所以就是先进库的,也先出库。
就好比家里买了一堆食物,没吃完,存进冰箱,而后你又买了一堆,放进冰箱。
道理上,自然是先消耗之前没吃完放进冰箱的那一堆食物,再来解决后面一堆啦,所以也是firstinfirstout!
因此,下次若有前头买的食品放在冰柜里头快过期了,又发现后来买的同类食品却吃完了,可以很拽地皱着眉头说一句:“喂,你是不是没有firstinfirstout啊?”
会显得你也,很pro.的喔!
这么说,会不会、也显得、她、很pro.呢?
嗯咳,言归正传。
陈念莞考虑到他们制出来的冰太新,怕被顾客买回去后发现质量不太过关,所以,先制出来的新冰要搁置一段时间,这期间他们自然会继续制造新冰,等冰铺有人来买冰时,那出货的冰,就必须先拿前头制好搁置过几天的冰,而不是后来制出的冰,自然也吻合先进先出规则啦。
当然,冰铺今年只能这么干,等将来冬季他们存上冰了,就没有这种顾忌啦!
陈念莞说得简单明了,柳羊跟四大猛兽都点头表示理解了,于是分头行事,柳羊看着店铺,两大猛兽负责用木桶去河道里挑水,越多越好,放冰窖最里头存着,准备冻冰,而另外两大猛兽就跟着陈念莞,到如意铺子去买冰。
按照陈念莞的计划,买两次冰,她买一次,让柳风帮忙买一次,统共两百块冰,要用四百两银子,估计就够他们在冰窖持续冻冰了。
就在陈念莞完成了对柳羊等人的初步培训,打算分头行事的时候,江禹来了。
听王管事说冰窖完工了,他过来看看,到底算是自己首次打本参与的买卖,必须得关心一下。
“陈姑娘!”
江禹见着空荡荡的冰窖,却一块冰也没有,一拂袖,回头看着陈念莞,动摇了。
“冰呢?你的在哪儿?”
冰铺没冰,怎么卖?
“江公子放心,马上就有了!”
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