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苏晨将刚才处理好的那些配菜,都放进锅里面。
这些蔬菜不用煮太久,三五分钟断生就行了,煮太久,也容易影响到口感。
然后便能放入腌制好的那些鱼肉。
没错,鱼肉是最后放的。
因为它们很容易熟,鱼汤开了之后,两三分钟,就能变色熟透。
苏晨用干净的勺子盛了一口鱼汤,然后仔细品尝了一下。
鱼汤里面充分融合了酸菜的那股清新酸味,又有鱼肉的鲜香,以及鱼骨跟鱼头煎了之后的那种焦香。
丰富的鲜味,顿时蔓延在舌尖之上。
同时还有干辣椒和花椒独特的麻辣风味。
整个口腔都被狠狠地刺激着,浓郁顺滑又开胃,从内心深处都油然而生一种满足的享受感。
仅仅只是这口鱼汤,就让苏晨的味蕾被彻底打开,他感觉自己现在的食欲绝对大的吓人。
“正正好好,也不用再加调料了。”
苏晨咂吧下嘴,然后直接将整个锅都给搬到了桌子上,放在架子上卡住。
反正是自己吃,也就不需要那么多的讲究了。
撒上蒜末葱花,淋上热油,便可以开始食用。
值得一提的是,在油这方面,苏晨严格的把控着。
他这些年吃过很多家市面上的酸菜鱼,发现不少商家,在做这道菜的时候,都会让油特别的重。
这样一来,就会导致整道菜品过于油腻,从而容易激发饱腹感,可能还没吃几口,就觉得已经吃饱了。
同时鱼肉的鲜美和其他食材独特的味道,很可能会被掩盖住,从而让影响到用餐体验。
当然,油给少了,也是有缺点的。
比如调料的香气没有被彻底激发出来,然后鱼肉和其他食材的口感不够爽口。
所以这一点,要控制在一个度,不多不少。
“开饭了!”
苏晨呼喊道。
事实上,都不需要他叫,众人便早就自觉的将桌椅板凳给摆放好,碗筷那些都拿了出来。
张磊和张虎兄弟俩,都已经用他们自带的大饭碗,打了满满一碗米饭。
米饭是刚才胡欣煮的。
“太香了,苏哥,你这个酸菜鱼,闻起来我都有点控制不住了。”
张磊深深地吸了口气。
他们之前还没有骑行念头的时候,也是在家里做过酸菜鱼这道美食。
但是跟苏晨做的对比起来,那完全狗屁都不是。
“吃吧吃吧。”
苏晨大手一挥,然后便给苏小雪戴上食饭兜,往她碗里夹了几块鱼肉。
黑鱼的刺不多,非常适合老人和孩子吃,相比之下,卡喉咙的几率要小很多。
不过苏晨还是很注意,将几根小刺给挑了出来。
然后他自己夹起一块,放进嘴里。
又嫩又滑!
这是苏晨的第一感受。
经过腌制的鱼肉在舌尖迅速散开,口感无比的细腻鲜美。
经过和酸菜以及其他食材的混煮,那种醇厚汤汁的丰富口感也浸入其中,变得更加的令人上头。
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