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第一百一十七章 剁椒鱼头(第1页)

除夕当天,不只是“听白”现场布置的红红火火,来的客人也穿得喜气洋洋。

客人中还有姜瑶的老朋友,李伯他们一家。

“李伯你们也来啦,除夕快乐。”看到老朋友,姜瑶还是去打了声招呼。

今天姜瑶穿着红色的裙装,简约的设计显得青春又干练。

李伯笑得和蔼,“小姜好,你今天可下厨?”

姜瑶看了看他们点的菜单,指着某一道菜说:“我做这道。”

李伯笑得更开心了,“好好,我拭目以待。”

姜瑶笑了笑没再多说,到厨房准备今晚的菜肴去了。

她选的菜肴是“鸿运当头”,其实就是剁椒鱼头。

剁椒鱼头,辣味和鱼鲜味是关键。

新鲜的鱼头清洗干净后两面摊开,里部骨头敲开,鱼肉上划拉几道花刀,后续更容易入味,备着调制剁椒酱汁。

剁椒过水去咸味,加上小米辣,盐、豆豉酱和烧热的猪油拌一拌提升香味,再加糖、蚝油、白胡椒粉等调味料搅拌均匀。

把新鲜的鱼头放进去,均匀地淋上剁椒酱,大火开蒸几分钟即可出炉。

出炉的剁椒鱼头鲜辣喷香,顶上再洒下几点葱圈,浇上一勺六成色的热油,噼里啪啦的声音响起,辣味被激发出来,油光红润。

李伯他们先前吃的几道菜味道都不错,但很期待姜瑶的剁椒鱼头。

剁椒鱼头刚上桌,盖子刚打开,红艳艳的菜色很符合节日气氛。

可以单尝试底下的鱼肉,吃的就是原始的鲜味,肉嫩不腥,鱼肉带了一点辣味,有效提升了鲜味,没有喧宾夺主。

也可以伴上剁椒一起吃,鲜香爽辣,先是热辣在舌尖缠绕,激活味蕾,而后是鱼肉的鲜嫩,抚慰唇舌,没有鱼刺,滋的一下入喉,好似没吃到什么一般。

再一筷子越吃越上瘾,大鱼头也不够一桌子分多少口的。

一桌里面除了黎珏辰对喉咙控制严格,不能吃太多以外,其他人吃得喷香。

他看李文亮吃的尤其过分,鱼头没了,就用剁椒酱拌饭吃了好多口。

在他瞪了几眼的功夫,桌上盛放剁椒鱼头的盘子空得连汁都不剩了。

他恨啊!这群吃货!以后让他逮着机会了,一定要多多蹭姜小厨做的菜。

姜瑶他们忙到9点多客人才都离场,工作人员也都累了,他们让工作人员先回去后才在“听白”吃年夜饭。

一家三口今天年夜饭就吃得简单了点,除了姜瑶做的剁椒鱼头外,就再加了两菜一汤。

名字起的也好,叫牛气冲天、财源滚滚和吉祥如意,对应的分别是砂锅牛肉、蒜蓉生菜和板栗炖土鸡汤,主食除了米饭,还准备了饺子。

新鲜的牛肉切成薄片加了生粉和调味料腌制入味了,青椒和洋葱片放在砂锅中热锅炒香。

把腌制好的牛肉片,均匀的铺在炒香的青椒和洋葱片上,开小火焗个几分钟,因为没有小朋友,不用担心放酒问题。…

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