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第13节(第3页)

倪安的视线落在料理台上,“你把这些原料都拿出来干嘛?”

杜晓若抿了抿唇,“我能做一点甜品。”

“真的吗?太好了。”

倪安的迷茫的脸上浮现出意料之外的惊喜,

“那就辛苦你简单做一点吧,不专业也没有关系,甜品是赠送的,做得不太精致也没关系。哎,对了,冰激凌你不会吧?那你做蛋糕就好,冰激凌我来做。”

直播间里,

【倪老师,有没有一种可能,冰激凌人家已经做好了?还是三种口味,哇,我好想吃。】

【倪老师,可是我们觉得晓若同学很专业啊。】

【倪老师这副不知天高地厚莫名自信的模样真让人着迷。】

【等下惊掉下巴怀疑人生的样子会让人更加着迷的。】

等倪安把火锅调料熬煮上的时候,杜晓若也刚好把纸杯蛋糕放进烤箱里烤上。

倪安用毛巾擦着额上的汗,对杜晓若竖起大拇指,

“纸杯蛋糕做得挺漂亮的,接下来交给我,我来做冰激凌。”

杜晓若愣了一下,小声解释道,“不好意思,冰激凌我也做了,我......我不知道你也想做。”

“嗯?”

倪安没听懂杜晓若的话,而是理解成杜晓若想学习做冰激凌,

“好的,你想学的话我做的时候你在旁边看,做冰激凌其实也简单,主要是配方......配方啊......”

倪安拉开急冻冰箱的门,愣住了。

冰箱里整整齐齐地摆着三大桶冰激凌,从颜色质地和气味上来看,都非常的完美。

“你做的啊?”乔安指着那三桶冰激凌,回头问。

杜晓若点点头,她现在有些懊恼,刚才应该先问一下倪安的,感觉这样稍微有点自作主张了。

倪安找了一个勺子,舀起一勺冰激凌,放进嘴里。

他砸吧砸吧嘴唇,

“哇哦,哇,你在哪里学的做甜品?味道非常.....好,质感也十分丝滑。”

杜晓若,“......”不能告诉他自己是在巴黎蓝带学院学习的甜品,那应该怎么说呢?

她想了想,不动声色地转换了话题,

“如果想要冰激凌质感丝滑的话,原料的充分乳化和油脂比例很重要,同时,overrun,嗯,也就是充气率,这个指标能够带给冰激凌更加顺滑和轻盈的口感。”

倪安眨眨眼,“听起来好厉害,你能详细说说这个overrun是什么意思吗?”

杜晓若,“充气率的意思就是,好比我们在搅拌冰激凌的时候,如果温度过低,液体就会变得粘稠,液体里面就不能融入更多的空气,所以需要控制搅打温度。”

“嗯,我之前怎么没想到这个层面。”

杜晓若,“嗯,要做一份完美的冰激凌,乳脂的比例、糖的种类,很多方面都很重要的。”

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