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第424章 农业与食物资源实验室（第2页）

1.〖位置与功能〗：

专注于微生物的培养、筛选和应用，利用微生物资源为食物生产服务，如生产微生物蛋白或参与食物发酵过程。

2.〖布局细节〗：

微生物培养室拥有大量的培养设备，包括不同类型的生物反应器和培养箱。

生物反应器根据微生物的生长特性分为好氧和厌氧两种类型，容积从几升到数十升不等，可精确控制温度、pH值、溶氧量、搅拌速度等参数，为微生物的大规模培养创造理想条件。

培养箱则用于微生物的保存、活化和小规模培养，温度可在4-60℃范围内精确调节，部分培养箱还具备光照控制功能，满足光合微生物的培养需求。

微生物筛选与鉴定区设有高通量筛选设备和鉴定仪器。通过自动化的筛选系统，可以快速从大量培养的微生物中筛选出具有特定功能的菌株，如高产蛋白菌株或具有特殊代谢能力的菌株。

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鉴定仪器包括微生物鉴定仪、基因测序仪等，可确定筛选出的微生物的种类、基因序列和功能特性。

微生物应用实验室主要开展微生物在食品生产中的应用研究。

这里有发酵罐、酶反应器等设备，用于生产微生物蛋白、发酵食品和生物活性物质。

例如，利用酵母或细菌发酵生产人造肉的培养基质，或者通过微生物酶解植物蛋白生产营养补充剂。

同时，配备有食品加工和分析设备，用于对微生物生产的食品进行质量检测和加工处理。

（五）【食物资源开发平台区】

1.〖位置与功能〗：

是利用植物蛋白、微生物等资源开发新型食物产品的核心区域，致力于保障庇护所的食物供应多样性和营养均衡。

2.〖布局细节〗：

植物蛋白加工区拥有从植物中提取、分离和加工蛋白的设备。

包括蛋白质提取装置，可采用物理、化学或酶法从植物原料中提取高质量的蛋白；蛋白分离纯化系统，通过色谱、超滤等技术获得高纯度的蛋白产品。

此外，还有蛋白改性设备，用于改善植物蛋白的功能特性，如溶解性、乳化性等，以满足不同食品加工的需求。

人造肉研发区是食物资源开发的重点区域之一。

这里配备有先进的细胞培养设备和生物反应器，用于培养动物肌肉细胞。

通过模拟动物体内的生长环境，为细胞提供合适的营养物质、生长因子和物理支撑，使细胞能够增殖和分化形成肌肉组织。

同时，设有3D打印设备，可将培养的肌肉组织打印成具有特定形状和结构的人造肉产品。

此外，还有口感和风味模拟设备，用于改善人造肉的食用体验，使其更接近真实肉类的口感和风味。

营养补充剂开发区专注于利用植物和微生物资源开发各种营养补充剂。

配备有超临界萃取设备、冻干设备等，用于提取植物中的活性成分，如维生素、矿物质、抗氧化剂等。

同时，利用微生物发酵生产一些特殊的生物活性物质，如益生菌、辅酶等。

在开发过程中，通过高效液相色谱仪、气相色谱-质谱联用仪等分析仪器对营养补充剂的成分和质量进行严格检测，确保其安全性和有效性。

（六）【食品质量检测与包装区】

1.〖位置与功能〗：

对生产出来的农产品和新型食物产品进行全面的质量检测，并进行包装处理，确保食物符合安全标准并便于储存和运输。

2.〖布局细节〗：

食品质量检测实验室配备了多种先进的检测设备。

包括食品安全检测仪，可快速检测食品中的有害物质，如农药残留、重金属、致病微生物等。

营养成分分析仪，能够精确测定食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的含量。

还有物理性质测试设备，如质地分析仪、流变仪等，用于评估食品的口感、质地和稳定性。

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