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紧接着又切了一些葱花。
说起来也有一些难以理解,陈年也不知道为什么自己开饭店这么长时间了,居然是第一次做这道菜。
明明这么基础。
但毕竟是第一次做这道菜,而且先前的时候,陈年又觉得这菜有些简单,因此就没有到网上去搜,打算直接开干。
处理好食材之后,考虑到西红柿和鸡蛋这两种食材的区别。
西红柿相对于鸡蛋来说要更难熟一些,所以陈年先把鸡蛋里面弄了一些盐,如此一来,到时候鸡蛋也会更嫩,同时也会有味道一些。
否则鸡蛋本身是有一定腥味的,能接受的人觉得并没有神恶魔,但是有些人可能会接受不了。
这就如同有人能吃羊肉,但不能吃有膻味的羊肉一样。
下入少许油,然后又下入西红柿。
西红柿陈年并没有去皮,主要是陈年觉得有皮在的话可以让菜做出来之后,略带一些酸酸的感觉,比较利口一些。
而且有皮在,西红柿也相对没那么容易散掉。
过了一会,陈年把鸡蛋也同样放了进去。
虽然陈年在火候上面有很深的功力,可是在鸡蛋下去之后,陈年就知道这次的西红柿炒鸡蛋没做好。
由于西红柿是先炒的,所以此时的油锅里面就有了许多的水分。
而且就算是有皮在,加入鸡蛋翻炒一阵之后,西红柿还是都变成了汤。
稀稀拉拉的。
又由于此时的油温受了锅内西红柿的影响,因此导致了鸡蛋炒好之后完全泡在红汤里面。
最后撒了一把葱花在里面。
可是出锅之后陈年尝了尝,
不管是色、香、味都不太合格。
陈年想要的是那种鸡蛋嫩、西红柿能保留完整形状,但同时下面还能有汤汁的那种,味道吃起来能吃的出来时咸口,但同时不管是西红柿还是鸡蛋都能在味道上面互相融合。
以前陈年在上大学的时候,去其他学校找同学的时候,就吃过对方食堂的西红柿炒鸡蛋。
那味道不能说不好吃。
就是鸡蛋是鸡蛋的味道,西红柿是西红柿的味道。
二者互不相干。
结果就在第二次去的时候,陈年本想着再试试,说不定第一次是因为巧合。
结果陈年就看到了一盆红色的西红柿鸡蛋汤。
但这一次,陈年做的番茄炒蛋明显就是翻车了。
一看菜谱,这道菜已经出现在了菜谱之上。
西红柿炒鸡蛋50
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