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首先得将鸡蛋煮熟。
这项任务已经在腌制排骨的时候进行了。
这会儿时间刚刚好!
桑恬将鸡蛋捞出,去壳。露出了雪白的蛋清。把它切成薄片。
将切好的鸡蛋片放入碗中,加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。另外,没有淀粉,只得再在上面淋一层鸡蛋清儿了。
鸡蛋片:本是同根生,相煎何太急……
热锅凉油,放入鸡蛋片,煎至两面金黄,盛出备用。
锅中留少许底油,放入蒜末爆香。再加入青红椒块翻炒均匀。
放入煎好的鸡蛋片,加入盐和糖,以及调料粉。翻炒均匀,使鸡蛋片充分吸收调料的味道。
咱也没淀粉,就不勾芡了。
人生在世,别难为自己。
捞出就行了。
此时的鸡蛋片儿,已经被煎的外酥里嫩,金黄酥脆。
再加上辣椒的味道,看起来实在可口。
……
接下来,是道辣子鸡丁。
温度下降这么快,也是时候吃点辣的暖和暖和了。
桑恬早就将鸡肉洗净切成小块,用姜末、生抽、盐、糖、胡椒粉、蛋液,腌制20分钟左右。
现在不需要等待,直接做就完啦。
热锅凉油,放入腌制好的鸡肉块。肉块很快开始变色,独属于鸡肉的香味儿也很快激发出来。
煎至两面金黄,盛出备用。
锅中再加入适量食用油,放入姜蒜末和花椒炒香。最重要的一步,就是加入干辣椒段!
红彤彤的干辣椒断儿放进去的一瞬间,辣儿瞬间上来了。
又香又呛!
这时候放入煎好的鸡肉块,翻炒均匀。
等鸡肉块儿9成熟时,加入适量的盐调味,撒上蒜苗儿。大功告成!
每块儿鸡肉块儿都完美融合了辣椒的红色,看起来有食欲极了。辣味也已经入了肉丝,闻起来上头的很!
……
最后,是道剁椒牛肉!
剁椒牛肉口感鲜美,香辣可口。这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,牛肉富含蛋白质和氨基酸,能够提高身体的免疫力和抵抗力,促进身体健康。
在等待排骨腌制的时候,桑恬依旧将牛肉洗净,切成薄片,放入碗中,加入盐、糖、姜末儿、蛋液搅拌均匀,腌制了15分钟。
这会儿只需正式开做即可。
热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。加入剁椒继续煸炒,炒出红油。
放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至变色。
牛肉全放入热水的一瞬间,立刻开始变色。要是放在火锅里,估计已经可以吃了。
加入适量的水,盖上锅盖,焖煮2-3分钟,让牛肉熟透。
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