魔天记小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第59章 说好一起睡懒觉你却偷偷上课(第2页)

但是现在这种单店单打独斗以及粗放式的管理随着店面越来越多,会显得越来越力不从心,无法做到标准化,很可能未来的四店五店就要栽跟头,这是陈平江不愿意看到的。

所以他不得不抽出时间认认真真的写一份关于烧烤店后续发展思路以及规划。

为什么后世烧烤品牌那么多,但是上百家门店的连锁品牌却很少见?

因为烧烤本身就是很难标准化的食物,它不像火锅,各家门店可以用相同的配料食材,总部直发,锅里一煮味道几乎一模一样。也不像奶茶店,相同的配料,固定的比例加工流程。

因此火锅店和奶茶店能大批的复制,但是烧烤店很难,就像是西餐厅的牛排,一家店一个味道,一个师傅一个味道,甚至每次一个味道,好的牛排几千块,垃圾的几十块。最关键煎牛排的师傅带着温度计和试血针做同一道菜都得很久才能出师,你就能想象烧烤店的师傅烤着十几种肉类还能保持同样的口感得多难。

肉的种类、肉的品质、腌制的水平、烧烤师傅的水平都决定了一家店的烧烤好不好吃,同理炒菜部分也是如此。

陈平江毫不怀疑等到小陈烧烤摊子越铺越大的时候,问题就会接踵而来。烧烤师傅离职,新来的师傅烤的肉味道差很多,又或者老师傅拿着独门绝活要求提薪,更甚至新店口味不行砸了招牌。

小小烤串门道其实特别多,就比如电烤和炭烤甚至特殊木头烤出来的口感味道天差地别,然而炭烤木烤火力大小无法形成标准,全凭师傅的感觉,美拉德反应不一致,口感就大不相同。这就好比同样是半成品的烤串,用空气炸锅、烤箱、炭烤所呈现的味道完全不一样。

陈平江为此给艾志伟打了个电话请教。

电话那头艾志伟忙的不停,一边说:“老板,这很难,可以说几乎不可能。你就像咱们店生意这么好,我这炉子就两米,一次性烤这么多,时间靠估,每种肉烤的时间不一样,翻身的时间都不一样,出炉的时间都不一样,调料油还要撒的均匀,既要保证味道又要保证出菜的速度。”

陈平江想了想,问道:“可以量化形成标准吗?”

“倒……倒也不是不行,只是如果那样的话就要加人,一个人负责固定的几种品类烧烤,对食材的来源、尺寸、火的温度、时间、腌制调料的品牌、用料、翻转频率全部形成标准。就这你还不够呢,每个新招的师傅你都得经过大量严格的培训才能出师,说不定学会了人家就跑了。”

艾志伟话还没说完,人就算不跑,培训期间的成本以及后厨增加的人工成本远远不是在学校周边的低价烧烤店的利润能够支撑的。

“一步步来吧。”陈平江想了想。

当务之急先得招个经验丰富的财务注册正规的餐饮管理公司,对小陈烧烤各家门店进行规范化的管理,这能够大大解决陈平江的后顾之忧。人事也得备一个,总不能每次都得自己去招又或者靠人介绍。

你以为这样就结束了?

太年轻!

店面多了,统一的采购配送是不是还得要人,否则无法形成规模效应,食材品质也无法把控。

菜品研发,岗前培训需要不需要?

这样的话又得准备个大点的办公地点。

陈平江想想头就大!

“真你妈的钱能挣屎难吃,现在谁给我一大笔钱,卖屁股我都愿意。”陈平江骂骂咧咧,再给他一次机会,他一准跟以前看过的重生小说一样卖奶茶去,一台机器两个人三种配方四种口味嘎嘎赚钱。

四合院之家和万事兴  说好练武,你一拳爆星什么鬼?  半岛恋爱定格  唐朝好地主:天子元从  横推武道:从预知机缘开始  东皇紫籍  九叔:简化金光咒,晒太阳就变强  重生高武:不当怨种后,悔哭黑丝女神  斗罗:我有一剑,可无敌于世间  人在大明,无法无天  修仙,觉醒情报系统  短跑:这位冠军有点怪  长生自元阳尽泄开始  为父不人  成为魔女的我,却掀起工业革命  玄幻:我的机缘每日刷新  遭遇过打击的股神  遗世仙君  麋芳不投降:大哥别打了!  少年派:从被叫做狗大户开始  

热门小说推荐
带着仙门混北欧

带着仙门混北欧

陈松挥手打开了一扇门,然后混入了一个全新的世界。这是一个仙与道的世界,一个可以求长生的世界,不过这是曾经,他遇到的是灵气枯竭的仙道末世。还好地球尚有灵气能用,于是他决定奔赴那些灵气最充盈的地方,去种田,去养牲口,去狩猎深山,去捕捞远海,去用一切能获取灵气的法子壮大自己,去穿梭两个世界,混出一份精彩人生。如果您喜欢带着仙门混北欧,别忘记分享给朋友...

任先生非要和我谈恋爱

任先生非要和我谈恋爱

我愿为你屈膝,成为你生生世世的不二臣。任慈。星际第七区。夏氏二小姐夏莫颜第一次回乡,便遭遇了离奇灭门爆炸惨案。系统想要查清真相和救回姐姐,需要先集满最强星际指挥官R的十二块灵魂碎片。然而第一块碎片的现主人,就让她皱了眉,是她的‘克星’任慈哥哥。任慈薄情入骨,孤傲成瘾,对世上任何美色都毫无兴趣。直到夏莫颜以妻子身份,闯进他无趣的生活。任慈夏莫颜就是我的命。可当偏执贵公子以为,枕边人留在他身边,似乎只是想偷他东西时,他发了疯。匕首架在她脖子上。任慈我的心被你视如草芥,那我现在就掏出你的心看看。她反抗,利刃划破他的手,她冲出豪宅。夏莫颜我自以为,动心的不止我一个,是我错了。任慈发现自己误会了夏莫颜后,开启了疯狂追妻模式,行迹遍布大大小小各个星区。卑微任慈还在生我的气吗,为什么这么久都不给我打电话。夏莫颜浪费钱。任慈你想不想我?夏莫颜来姨妈了。某天。某年轻指挥官任慈前辈大你六岁,不如我更适合你。夏莫颜老是老了点,好用。任慈我就当她是在夸我了?好的。(1V1双洁甜文治愈系。)如果您喜欢任先生非要和我谈恋爱,别忘记分享给朋友...

超级零食系统

超级零食系统

关于超级零食系统大家都吃过零食,这些最普通的东西能有什么神奇之处?可是当零食遇到异能,每一种零食都有其专属的能力,而每一种零食又有其‘美妙’的味道。当张琼吃过第一种超级零食之后他就知道,他这辈子注定会被这些倒了霉的零食坑了!!!...

英雄无敌泰坦之神

英雄无敌泰坦之神

关于英雄无敌泰坦之神人品三七开的韩锋,意外穿越到英雄无敌的世界。九系魔法,灭世之战,等待他的还有那鲜为人知的远古文明!...

原来爱你这么痛

原来爱你这么痛

结婚三年,老公和姐姐车震进了医院,而她还像是一个天真的傻子。她用尽心里爱的这个男人,却要日日忍受,他当着她的面,和其他的女人恩爱缠绵。傅皓琛,我是个女人,我也会吃醋,我也会嫉妒,我的心也会痛。...

我的美女总裁老婆

我的美女总裁老婆

老婆太高冷怎么办?多半是傲娇了,温柔一下就好了!这是一个有关男人如何努力让冰山老婆化作温柔贤妻的励志故事,情节感人,请提前自备纸巾...

每日热搜小说推荐