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一些容易被煮烂的肉类在熬煮前需要先或煎、或砸炸一会儿。
这些食材会因为表面部分在煎炸高温中导致表面的蛋白质“硬化”,这样一来,他们在熬煮中便不会被煮烂。
一些不容易煮开的则需在进坛子前先提前进高压锅煮上一轮。
…
甚至有的食材在一次烹饪后,还得再进行第二道、第三道工序。
每一种食材都有自己的准备工作。
在分别经历过煎、炸、煮、炖、炒等烹饪手法的“伺候”后,他们才会被按照一定的顺序放置入坛子中,倒入黄酒,上盖,再浇黄酒在坛口边缘进行封边,开火。
然而,在这里,柳乘荫再次将其简单化了。
在用菜刀将食物切成方便加工的形状后。
只见柳乘荫依靠旁白、字幕,乃至动画,简单明了将这些事物在通常情况下的处理方式阐述了一下,然后转头便从一旁摸来了几个罐子。
接着,柳乘荫用勺子分别从罐子里挖出了一些黏稠的无色物体,然后将它们分别抹在各种食材上。
然后,柳乘荫将所有涂好料的食材一次性全部都放进了…微波炉!
在此过程中,旁白结合字幕作出解释,这几罐“料”分别是:
【微波炉用调温涂剂】:可通过涂抹的厚度改变食物接受微波加热的温度上限,配合其他涂剂可模拟煎炸煮炖烤等烹饪效果。(食材调制,无色无味,可直接食用)
【蒸煮模拟涂剂】:锁水,令食物不会在高温中流失水分,可在微波炉中模拟“蒸煮”的环境。(食材调制,无色无味,可直接食用)【煎制模拟涂剂】:光照且加热下会凝结成胶质,并略微收缩,模拟食物在锅中加油煎制的状态。(食材调制…)
其他都差不多,都是“XX模拟涂剂”,略。
观众看得一头雾水。
市面真的有这种“方便”的东西?
事实上,是有的!
柳乘荫…吃到过。
嗯,一般人吃不出来,但柳乘荫通过“解析-吞纳”在解析到了食物本身外,还吃到这些辅助加工食物的这么些东西。
实际上这些东西并没有大家想象中的那么神秘。
最简单,就比如说——食用油!
食用油除了作为人体所需的一种重要补给外,其实就是一种“辅助加工”的“工具”。
因为某些天才利用食用油除了“味道”和“营养”外的其他属性,即它的物理性质。
利用油的物理性质,人类的饮食文化中才有了“炒”、“煎”、“炸”等新的烹饪方式。
之后,食物油油除了能用来作为佐料调味和补充人体所需营养外,还能起到其他辅助加工食物的作用。
除了以外,菠萝和蜂蜜可以软化肉质,醋可以软化骨骼,盐和辣椒可以防腐…
这都是利用了食物在“营养”和“味道”外的其他在化学、物理上的性质达到的效果。
而这几种“模拟剂”也是柳乘荫通过“类似”的理念所弄出来的。
因为在“前辈”在前,柳乘荫便也觉得这些“模拟剂”只是“普通的调料”而已…
柳乘荫觉得这跟油盐酱醋一样——“很普通”,所以,不必多说。
在微波炉的作用下,食材们在“模拟剂”中进行起了相应的变化…
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