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拿了剪刀,她一边搓洗,一边料理上面的黏膜和肥油。
这些东西她是不可能吃的。
来回翻洗了好几遍,还加了一些盐醋抓洗,这才差不多干净了。
她打算做个肥肠鱼来,好久没有吃鱼了,有些馋了,所以她在鱼篓中放了一条花鲢鱼。
“大哥,我在鱼篓里听到动静了,你们去看看有没有网住什么鱼,如果有的话,我等会儿一起煮了。”
“好,我们这就去。”周明志和周明杰停下手里的活儿拿了盆子就走。
果然被他们捉到一条花鲢鱼,还有两把螺和一条黄鳝,这样的收获成果算是很好了。
周老大见有鱼,趁卤肉汤子还没烧开,拿了工具开始杀鱼杀黄鳝。
周明书已经开始上锅煮了,小肠和肥肠都在焯水,等出锅后,还要再焖煮一下等它们全部耙掉才能开炒。
等鱼杀好后,周明书便开始片鱼片,鱼片鱼骨全部分离。
将鱼片用鸡蛋清、花椒籽、生粉调拌均匀后放在一边。
热油里加入辣椒、花椒、酒、葱姜蒜去腥三件套,还加入了一些腌菜,这样会更入味儿一些。
这个时候锅里的肥肠也差不多了,在调好的汤汁里面加入肥肠,加盐加水,片出来的鱼骨也不要浪费,全部加进去,等煮的差不多后,将腌制好的生鱼片放进去,一会儿这道肥肠鱼就做好了。
麻辣鲜香,鱼肉鲜嫩,肥肠也没有很臭或者是很腻,总之是一道很成功的菜。
而小肠做起来就更简单了,直接切成段,用蒜苗、葱段、辣椒爆炒,一分钟就能出锅。
晚饭已经被周明书解决了一半,周老太太让她不要停,再炒两道菜出来,她就不用再下手了。
周明书笑了笑答应下来,也不用洗锅了,趁着油锅又炒了一盘小油菜,还有一盘菌子。
黄鳝就一条,周明书做了个黄鳝荷包蛋汤给婶子补身体。
这汤汤底白,味道没有腥味儿还很鲜美有营养,很适合冯氏这样的孕妇。
临吃饭前,周老大的卤肉也煮好了,他挑了一块比较耙的,切了一盘出来。
一整桌都是好吃的,他们吃的很是欢快。
肥肠这个东西要是做的不够好,味道是又臭又腥。
它本来就是特殊部位,要是处理不好,大家很可能觉着是没有清洗干净。
而今天饭桌上的几盘菜有一半都和‘肠’有关。
他们就算很介意这玩意儿是什么,还是很‘艰难’的下嘴试了试。
但这肥肠和小肠的味道竟然出其意料的好。
不仅没有想象中的难吃,还非常的好吃。
周老大都震惊了。
这玩意儿以前有这么好吃的吗?
一连吃了好几口他才确定了,这肥肠真的很美味,还很有劲道。
“三丫,这肥肠你做的真好吃。”可以喝上两杯的那种。
“我也觉着很好吃,就是清洗起来太麻烦,我在后面河道不知道翻洗了多少次。”
周明书说着这事儿笑了起来,周明棋都不愿意跟着去,她嫌太臭了!
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