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第90章(第3页)

安置好两只新手兔妈妈和它们的宝宝,何田感到心累。夏天,我抓了几只兔子,是当储备粮的,几个月过去了,一只没吃,兔子的数量翻了三番。

不管怎样,家中养的动物生小崽总归是吉兆,而且马上又要过新年了。何田看得出易弦是真心喜欢养小动物,虽然还是对兔子只增不减感到忧虑,也没再说什么。

大暴雪接连下了几天,终于在新年前一天停了。

雪停了,天却没晴。一样阴沉沉的。即使在正午,也看不到太阳。

这场大暴雪带来的积雪厚度接近一米,经常往返的道路上还好,不常去的几个窝棚前,积雪太厚,重新开辟道路时,雪冻得很硬,实在无法用木铲推起,道路也变得像个壕沟,还得像翻墙一样爬出,把大米牵来,套上木耙,借助畜力才把挖出的雪块给运走。

河上的冰洞也重新冻上了。

推开上面覆盖的雪,只露出一个浅浅的凹槽。

何田用铺路剩下的粗草绳蘸上油脂,像盘蚊香一样放在冰洞凹槽里,点燃,加上几块木柴,从天刚亮烧到中午,再和易弦重新凿开冰洞,打了水回家。

到了新年前一天,何田和易弦又好好洗了个澡,家中也早已打扫得干干净净,易弦还给大米和小麦一人做了一条扎花的棉布项圈(全是给何田做发带时的试验品),何田一看,就又找了点碎花布,给小麦的狗窝也做了些装饰,再结几朵布花,挂在门口的棉帘子上。这么一看,颇有节日气氛。

今年的年夜饭,比去年更加丰盛了。

单是甜品就有三样,樱桃果冻,焦糖布丁,还有热腾腾的果仁豆沙糯米饭。

在做布丁之前,易弦觉得这款甜品是很高级的,做法一定很复杂,而且肯定还用了许多他们没有的食材,何田没吃过焦糖布丁,但是仔细听了易弦对布丁味道、口感、质地的描述后,果断认为这其实就是一种比较花俏的甜炖蛋,没那么了不起。

易弦不自信,“布丁是有奶味的,肯定放了淡奶油之类的材料,我们连牛奶都没。”

何田说,“可我们有炼乳罐头!”秋季集市她用两条鱼排换了两罐炼乳罐头。

易弦还是不自信,“布丁上有焦糖!”

何田说,“焦糖,我知道,就是在糖里加点水,然后把糖熬成焦黄色的糖浆。”

易弦依然不自信,“布丁光滑柔腻,一个毛孔都没有,又软又有弹性,轻轻用手指推一下会dui~dui~地晃动的,用力一吸就……”

这次,他还没具体描述完毕,脸上被何田拍了一巴掌。

“哎呀!”他捂着脸笑“你干嘛打我?”

何田小脸通红,瞪他一眼,哼了一声,“去拿四个带盖的小碗,洗净擦干,碗里涂上油。”

易弦准备好碗,何田煮上焦糖。

她找了一个很小的小铁锅,像是用铁罐头桶改造成的,锅里倒进小半杯白砂糖,加了几勺水,让水刚好能把所有糖浸湿,然后就开始加热。一边加热,一边用筷子轻轻搅动,锅里的糖很快开始咕嘟咕嘟冒泡了,咕嘟了一会儿,就像她说的,变色了。先由雪白变得微黄,然后又变成棕色,紧接着,棕色中有一点点发红了,何田又往锅里加入一些水,这下锅子沸腾了,屋子里弥散着极浓烈的香甜味。

“这个气味和你说的焦糖一样么?”何田对易弦挑挑眉笑,把锅子里的糖浆倒进四个小盖碗里。她没倒很多,而是按易弦的描述,刚刚盖住碗底,大约两三厘米厚,就停住了。她准备的焦糖,四个盖碗刚好倒完。

现在开始准备布丁了。

何田打了六粒鸭蛋,取出蛋黄,放在一个大碗里,先加上砂糖,搅匀,再倒小半杯炼乳,加一点水稀释,轻轻搅匀后静置一会儿,等气泡都散了,再慢慢加进蛋液里,加一点,搅拌一会儿,再加一点,继续搅拌。

搅拌蛋液的时候,她没用竹子做的打蛋器,而是用了一把竹刀,像拌面粉那样轻轻地搅,尽量不让蛋液起泡。

易弦所说的“一个毛孔都没有”的质地,就是没有气泡。

蛋液搅好之后,缓缓倒进四个小盖碗里,然后,盖上盖子,就可以上锅蒸了。

为了不让空气进入盖碗,何田揉了些面糊,封在盖碗盖子的边缘。

盖碗从拿起到放进蒸笼里,全都要轻轻的。因为晃动也会产生气泡。

然后,小火慢蒸。

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