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随着越来越多人喝完汤,其他菜肴才重新得了青睐,可无论是用黄河鲤鱼做的鲤鱼三献,还是越来越稀少的长江刀鱼,又或者仿佛牡丹花开的松子鳜鱼,味道和卖相都不错,但是总也比不上最开始那口味道,叫人回味悠长。
明明全鱼宴才开始,胜利者其实就已经确定了——毫无疑问,就是能做出这碗汤的人。
能叫一众餐饮界老饕都为之倾倒的汤,在外头的流水席上,当然是更加的轰动。
普通人可能说不出那么多弯弯绕绕的赞美,但是好吃就是好吃,即便也有那么几个只对着昂贵食材一味吹捧的,可对绝大多数人来说,舌头,是骗不了人的。
唯一的遗憾就是:鱼汤太少了,要是动作稍微慢一点,可能就只能看见一个空空如也的汤碗了。
跟这碗汤相比,其他真是逊色不少。
流水席只比里头的小宴上少了几种格外昂贵的食材,但是其他基本都是一样的,甚至因为老爷子发了话,流水席的票和小宴上的没有区别,大几十上百一斤的鱼也一样端了上来,各种烹饪方法和处理,也没有什么区别。
即便如此,那碗普普通通的鱼汤,依然毫无以为获得了压倒性的赞美。
————
飞鱼坊老店的大厨房里,这时候被隔成了四个区域,各自热火朝天的忙忙碌碌,只在偶尔的间隙,稍微打量一眼竞争对手的动作。
在公布结果以前,所有人都不能出入,也不能互相打探,所有人都吊着一颗心,忐忑不安等待着结果。
这里头看起来最轻松的,依然是梅霄云。
终于等到12点钟上菜结束,他手上的事情全做完了,然后就自己一个人笑眯眯的往旁边的休息区一坐,手上还捧着一碗刚剩下的鱼汤,慢腾腾的喝了起来。
所有人都觉得他今天真是奇怪。
梅霄云在这边没有人脉,现在用的团队还是特地从海市拉过来的,年纪都不大,而且风格和老板一脉相承,都喜欢玩花活,也多少知道一点老板的喜好和禁忌。
“奇了怪了,老板之前不是从来不吃鱼的吗?这回怎么破戒了?”
“又不止这一件怪事,前些天老板不是还说要咱们把设备都准备好,叫泰南省的人好好见识一下,分子料理可不是简简单单的喷液氮嘛,现在怎么回事,突然就返璞归真了?”
“就是,老板这次主打的竟然是鱼汤——简直毫无技术含量,看起来也太简单了,不过闻起来是挺不错的,我都有点饿了。”
“可能老板有钱任性,也懒得跟他家里人争吧,这里规矩是真多,远没有海市轻松自在。”
看着这些人不明就里的模样,副厨师长露出了神秘的笑容。
“你们都没尝过这个汤吧?”
绝大多数人摇摇头。
他们主要负责的是备菜,还有其他几道菜肴的烹饪,主菜那边基本都是老板一个人负责的,也就让副厨师长打打下手而已,其他人甚至都沾不上手,就更不用说提前试味道了。
“我也偷偷留了一碗,给你们尝一尝这个能叫老板都打破规矩的好东西。”然后,他也不知道从哪里又变出一大碗热腾腾的汤来。
团队里的人纷纷叫好,拿出碗筷准备试试这个传说中的美味,这时候,老板的竞争对手之一,梅老爷子的徒弟忽然靠过来,问自己能不能也讨一碗试试。
副厨师长看一眼老板,发现他没反对,就顺手给这个竞争对手也装了一小碗。
田永铭今年已经快四十岁了,跟在梅老爷子身边二十多年,自认一直勤勤恳恳,从不懈怠,后来更是被梅老爷子收做义子,还成了飞鱼坊的首席大师傅。
即便如此,他自己也知道,师父的手艺他顶多就学到了九成九。
最后那点差距,虽然就只有一丁点,但是对他来说,好像隔着天堑。
材料,手法,火候,撒料的时机和出锅的动作,他明明每一处都模仿得一模一样了,可总还是有哪里不对。
没吃过梅老爷子鱼汤的人,都觉得他的厨艺已经足够好了,可但凡尝过的,一口就能品味出差距。
他满心的不服气,于是更加一心一意往这里头钻,即便老爷子说这已经不是技术上的问题,他依然不信,反而觉得是老爷子偷偷藏了私。
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