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评价酒好不好,一般的指标无非就是下面几个。
一是外观。酒的颜色、透明度和挂杯情况。优质的酒通常具有清澈透明的外观,挂杯现象可以反映酒的酒精含量和粘稠度。
二是香气。优质的酒应该具有浓郁、复杂且持久的香气。
三是口感。口感包括酒的甜度、酸度、酒精度等。优质的酒应该口感平衡,各方面协调,没有明显的缺陷。
四是余味。余味是指酒咽下后在口中留下的味道和感觉。优质的酒应该具有悠长、持久的余味,让人回味无穷。
当然,还有其他一些指标,陈年潜力产地和品种,酿造工艺,品牌和声誉都是评价酒的好坏的要素。
曼掌的酒属于土法酿造的酒,当然不能用茅台等酒的标准来衡量,但几个基本的要素还是有的。
曼掌寨子里的谷酒销量还可以,口感,余味,外观都不错,但有明显的不足,那就是有杂质!
所谓的杂质,并非外观看到有杂质,而是喝的味道中有几种可以感觉到的杂质,其中,苦味是最明显的。
真正的好酒绝对不会有苦味。
这苦味明显降低了曼掌寨子里所酿造的谷酒品质,价格也因此压低了很多!
曼掌的谷酒是集体企业,工商批准的,也是勐养公社重点扶持的企业,每斤谷酒可以卖到6毛钱。每年交税就有3、4千。
六舅李立夏在外面学过别人的酿造技术,他很有把握可以帮助曼掌解决这个问题。
波罕他们也知道,只要解决了这个问题,每斤谷酒多卖两毛钱没一点问题,利润就翻倍了。
六舅李立夏牛皮哄哄,说他只需要三天时间就能解决问题,波罕马上就同意了。
秦耕本来就和波罕很熟,他还是比较谨慎,说:“波罕,你别把期望值提的太高,我这舅舅习惯信心满满,行不行,得看最后结果。”
六舅李立夏认真看了曼掌寨子里的酿造设备,他没有急于表态,看了半天,要了几张纸和铅笔,一个人在桌子上画画。
秦耕和波罕聊别的事,聊企业。
作为少数民族,他们是可以搞企业的,但是,必须是集体企业,波罕他们就搞了两个,一个就是这个谷酒厂,每年能卖8000斤的产量,利润是几千。
第二个企业是橡胶子制造肥皂,销量还不错,每年能销到过万,有接近3千的毛利。
秦耕很感兴趣。
正聊得欢,六舅交试卷了,把画好的图纸交给波罕,说:“你按照这个图纸改造设备,改造完了,我再来。今天就不待久了,关键是改良了设备之后,我才能够正式实验。”
波罕接过图纸看了看,改的地方比较多,但是,并不难,用一天时间就能改好,于是就说:“明天一定可以改好,后天就可以实验了。”
六舅李立夏笑着说:“那行,我希望一次性实验成功!”
于是跟随秦耕回到了勐养场部。
“六舅,你有把握?”
“不敢说百分之百,但问题出在哪里是很明显的,他们的酒里面,蒸馏了一些其他成份,喝多了对身体也不好。”
“那你吹牛说三天?你不会多留一点时间给自己吗?”
六舅呵呵一笑,说:“习惯了。我在努力改!”
秦耕摇头,心想,江山易改本性难移,开口就只知道吹牛。
万一失败了呢?
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