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油温上来,必须大火,否则不起。
把正方形的面片用两手的拇指和食指撑着拉成长条,中间被刀点的那里就出现了一个洞。
然后右手松开,再从那个洞里面把松开的一边掏出来,这样面片中间就出现了一个麻花。
放在热油锅里。
先下沉,随后就好开始冒着气泡往上浮。
把第二个做好放进锅里,第一个翻个,第三个放入,第一个就可以捞出了。
如此反复,很快就能弄完。
做好三个后,叶子芬对叶永旺说:“爹,把弄好的拿去上一下供,然后拿到屋里让娘和小七先吃着。”
叶子芬的手里不停,又对叶子菲说:“三姐,开始给油炸糕包糖。”
油炸糕的剂子叶子芬刚才就弄好了,只需要包上糖捏上口就可以。
“行!”三姐风风火火的去干了。
叶永旺回来后,也加入其中。
半个时辰后,两大篦子的果子就炸好喽。
“爹,你们几个先吃着,我把油炸糕炸出来。”叶子芬说完,就端过油炸糕面团过来。
一个一个的顺进锅里,千万不能扔,容易溅出油,烫伤人。
油炸糕炸还剩下一锅的量时,叶子芬对叶子薇说:“撤火,一会儿炸丸子必须用小火。你去吃东西,让爹爹来烧,丸子易嘭,别弄到脸上。”
叶子薇也听话,去吃油炸糕,还拿了一个碗,给屋里的王听荷送去一碗。
叶永旺很自觉的坐到烧火的小板凳儿上。
叶子芬把炸丸子的面糊里面放上各种切好的菜粉条,甚至还有豆腐,最后调了一下味。
拿出帕子折成三角,蒙在自己的脸上。
然后右手拿着一个勺子,在油里面一蘸,左手抓面糊,用力一挤,勺子正好从虎口处一挖,然后放进油锅里面,一锅圆形的气泡旋涡就出现了。
接着两个,三个……直到锅里满了。
叶子芬拿起漏勺往锅里面一趟,防止两个没定型的丸子粘连。
等到锅里的丸子全部飘起,没有那么多的气跑,表面金黄了。
叶子芬就用漏勺捞出来,放进带空的铁盆里。
丸子一进去,就咕噜咕噜滚了好几圈。
叶子薇也不怕烫,拿起一个,左手换右手,右手换左手。
直到没有那么烫后了,再用两只手的手指一掰,放在嘴边吹了吹,放了一半进嘴里。
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