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第434章 年少青葱的记忆（第2页）

苏子放上前瞧了一眼，发现锅中的铁砂大都是那种圆形的，打磨的光溜溜的，不过也有少数不规则的形状，略一思忖明白了原因。

这袋铁砂原本应该是不规则形状，只不过因为掂锅时互相摩擦碰撞所以变成了圆形。

而杜文韬练习的时候总是倒出一半，铁砂混合不均匀，这才有现在锅里这样子不均匀的形状。

杜文韬伸手在袋子里一掏，摸出一把形状不怎么规整的铁砂，轻轻问道：“桂奇哇，你跟着我学了多久了。”

“两年零四个月！”陈桂奇脱口而出。

“两年啊！”

“不短了啊！”

杜文韬感慨着将铁砂撒下：“你这袋沙子掂了多久了？”

“半年多了。”陈桂奇放下铁锅看着杜文韬，不知道他要说什么。

“那你知道我为什么让你掂铁砂吗？”

“掂锅是要你掌握运锅的技巧，要知道华夏料理最核心的技术还是在炒菜上面，你放这么少的沙子，练出来的技术不扎实！”

“一旦菜品一多，你就会把握不住量，这就不行。”

“要知道你师爷当年让我练习掂锅的时候可是给我准备了三口袋铁砂，不打磨到光滑锃亮不许出师。”

“我足足练了五年才将三口袋铁砂全部打磨光滑。”

“你到现在还是用数号子的方式来练习，说明你还没有体会到掂锅对你的重要性。”

“你现在先别练习了。过来！我给你看一样东西。”

陈桂良听到杜文韬的话也不反驳，立刻走上前老实站在一边。

杜文韬生火，在锅中倒油润锅，将几枚鸡蛋磕进碗里，也不搅散，等锅中开始冒出油气，立刻将鸡蛋倒入。

六个蛋黄围成一朵梅花，一瞬间就开始变的金黄而香脆。

鸡蛋的香味逸散出来，让陈桂奇馋的有些想流口水，毕竟还是小孩子，看到这种东西根本忍不住。

要是再撒点盐，苏子放估计陈桂奇都能当场给馋哭了。

“你要看好了。”

看出自己徒弟两眼都是吃的东西，杜文韬开口提醒一便，手中毛巾握的更紧几分。

就是现在！

杜文韬猛地一顿，锅中蛋饼飞起半空，翻面之后稳稳落在锅中，没有一丝破损。

陈桂奇还不明白这一手的意义，苏子放却看得真切。

杜文韬掂锅翻鸡蛋的时候，那底下的蛋白刚好凝固，上层蛋黄和蛋白还在晃动，几乎还是流体的样子，这种情况要完成掂锅绝非易事。

这一手在擅长扒菜的鲁菜圈子里中也不是每个厨师都能做到的。

毕竟能做大翻勺的厨师多，可是能让这种状态的鸡蛋大翻勺的人可就极少了。

苏子放还在愣神的时候，陈桂奇的声音已经响起：“师父，这就是练习掂锅做到的吗？”

“当然！”

“只要你认真练习，将三口袋铁砂打磨到光滑的圆粒就可以。”

杜文韬面不改色心不跳的说着谎话。

陈桂奇眼中闪着激动的光芒重新开始掂锅。

苏子放默默啧啧舌，看向杜文韬的灶台。

既然系统给出这么一个任务，肯定不会等到陈桂奇制作，而且练习掂锅的镜头也没有什么好看的，还不如自己练习来的有意思。

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